Ardo zuria
Ardo zuria hori lastokara, hori berdexka eta urre-hori kolorea daukaten ardoen barietate bat da.
Azal zuria edo beltza daukaten mahatsen kolorerik gabeko mamien hartzidura alkoholikotik sortzen da, amaierako produktuak kolore horia eta gardena eduki dezan. Ardo zuri mota asko daude mahatsondo ugari eta elaborazio metodo ugari daudelako, baita azukre hondar edukiaren ondorioz ere.
Uste da ardo zuria duela 2500 urte kontsumitzen dela. Garapen ekonomikoarekin batera hedatu da eta ardo-kontsumoa tradizioa den herrialde guztietan ezarri da; bereziki, Europan, Amerikan eta Ozeanian.
Ardo zurien produkziorako erabiltzen diren mahats zuriak kolore berde edo horikoak dira nagusiki. Munduan zehar oso hedatua dagoen barietatea da, eta horregatik planetako zonalde askotan produzitzen da ardo hau. Barietate batzuk oso ezagunak dira, besteak beste, chardonnay, sauvignon eta riesling-a. Ardo zuria edo xanpaina sortzeko erabiltzen diren mahats beltzeko barietateak daude ere bai, adibidez, pinot noir-a.
Ardo zuri moten artean, ardo zuri lehorra da arruntena. Aromatikoagoa edo azidoagoa egin ahal da, baina beti muztioaren hartzidura osotik abiatuta sortzen da. Ardo gozoak sortzeko, mahats azukre guztiak alkohol bihurtu aurretik eteten da hartzidura. Ardo apardun gehienak ardo zuriak dira, eta, hauen kasuan, hartzidurako karbono dioxidoa ardoan disolbatuta mantentzen da eta botila irekitzean gas bihurtzen da apar leuna sortuz.
Normalean, jan aurretik, postrearekin batera edo edari freskagarri moduan kontsumitzen da ardo zuria. Tradizionalki, haragi zuriarekin eta zenbait gazta motarekin hartzen da. Bere kontsumoa arrain eta itsaskiekin ere erlazionatu da askotan.
-
Plater mota
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Okelak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Aperitiboak eta kanapeak
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Euskal sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak