Onddoen kroketak
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Esne esterilizatua
1.0 l
Irin ahula
0.12 kg
Margarina
0.12 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.5 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.5 g
Gatz fina
10.0 g
Arrain-isatsak
10.0 g
Oliba-olio
0.05 l
Tipula
0.075 kg
Hongos troceados congelados
0.5 kg
Ardo zuria
0.075 l
Arrautzak
10.0 ud
Ogi arraspatua
1.0 kg
Elaborazioa
- Moztu kipula brunoise finean.
- Konfitatu onddoa eta txikitu brunoise lodian. (Gorde ura).
- Erregosi kipula erabat egin arte. Gehitu onddoak eta erregosi multzoa ur guztia lurrundu arte.
- Gehitu ardo zuria eta utzi murrizten. Jarri gatz-puntuan.
- Berotu esnea.
- Jarri gelatina-orriak ur hotzean berriz hidratatzeko.
- Urtu gurina edo margarina, gehitu irina eta nahastu ondo bi osagaiak. Kolorerik hartu gabe prestatu.
- Itzali sua eta utzi hozten pare bat minutuz.
- Hasi sutan, gehitu pixkanaka esne beroa, ondo nahastuz.
- Esne guztia gehitu ondoren, gehitu onddoetako ura, eta utzi irakiten mugitu etengabe.
- Gehitu onddoak, eta ondu.
- Sutatik kanpo, gehitu ondo xukatutako gelatina-orriak eta nahastu oso ondo.
- Koipeztatutako plaka baten gainean bota, larruz filmatu eta bota (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
- Makinan masa boleatu hotza dagoenean.
- Arrautza likidoa edo arrautza arruntak erabiliko ditugu; azken kasu horretan, aurretik Thermomixen birrinduko ditugu.
- Kroketaren luzera markatu, mozketaren neurria igoz edo jaitsiz; kasu honetan, 1 cm.
- Jarri 2 cm-ko diametroko zorroa.
- Hortik kanpo, arrautzarekin eta ogi birrindu pixka batekin enpanatu.
- 1/8ko ontzitxo konpostagarrietan anoa bakoitzeko 8 kroketa jartzea.
- Gehienez 72 ordu erreserbatu hozte-sisteman.
LEHENERATZEA
- Frijitu kroketak olio bero ugaritan (185 ºC) eta atera paper xurgatzailearen gainean.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1274.45
kcal
Karbohidratoak
150.12
g
Proteinak
42.84
g
Koipeak
52.51
g
Zuntza
7.9
g
Gantz azido aseak
14.55
g
Gantz azido monoasegabeak
19.99
g
Gantz azido poliasegabeak
13.03
g
Kolesterola
515.01
mg
Kaltzioa
380.46
mg
Burdina
7.51
mg
Zinka
6.49
mg
A bitamina
509.4
ug
C bitamina
10.17
g
Azido folikoa
100.37
ug
Gatza (Sodioa)
2425.02
mg
Azukreak
14.0
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Itsaskiena
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Pintxoak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak