90 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.125 l
Sal fina 4.0 g
Margarina hojaldres 0.25 kg
Elaboración
  • Elaborar un plastón, mezclando para ello en la máquina amasadora o en la batidora con el látigo, harina de media fuerza, agua fría y sal hasta obtener una masa con carácter homogéneo y con una textura plástica maleable.
  • Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente protegido con film alimentario.
  • Estirar el plastón e introducir la margarina de hojaldre, teniendo en cuenta que deben de tener una textura similar.
  • Envolver la grasa con el plastón y laminar con la ayuda de un rodillo dando 6 vueltas, comenzando por una doble, luego sencilla y repetir ambas.
  • Dejar reposar un tiempo entre vuelta y vuelta.
  • Una vez tenga las seis vueltas, se estira la masa a un grosor de medio centímetro y se corta al tamaño y forma deseado.
  • Hornear a 225º C para bajar a 210 ºC en caso necesario, regulando 3/4/3 con el tiro abierto.

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.7 g
Ácidos grasos saturados 10.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.74 g
Ácidos grasos polinsaturados 19.06 g
Colesterol 57.5 mg
Calcio 11.73 mg
Hierro 0.65 mg
Zinc 0.45 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 11.0 ug
Sal (Sodio) 710.8 mg
Azúcares 0.0 g
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