Hojaldres de pera
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Hojaldre básico
0.2 kg
Crema pastelera
0.1 l
Pera en almibar
0.3 kg
Azúcar
0.01 kg
Huevos
0.1 ud
Frutgel (gelatina en frio)
0.013 kg
Coulis de frambuesa
0.055 l
Agua
0.028 l
Confruti frambuesa
0.028 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE:
- Cortar con un corta pastas el hojaldre en forma de pera o en la forma que se desee.
- Pinchar a lo largo con un tenedor para que por esa zona al hornearlo no suba.
- Colocar sobre la zona pinchada con la ayuda de una manga la crema.
- Filetear la pera y ponerla encima de la crema.
- Espolvorear azúcar sobre la pera y pintar con huevo el hojaldre para que adquiera brillo al hornear.
- Meter al horno a 220 ºC hasta que el hojaldre esté hecho.
- Sacar y dejar enfriar para posteriormente abrillantar con el gel de brillo.
- Emplatar acompañado de coulis de frambuesa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
289.86
kcal
Carbohidratos
34.31
g
Proteínas
3.42
g
Grasas
14.65
g
Fibra
1.32
g
Ácidos grasos saturados
4.04
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.92
g
Ácidos grasos polinsaturados
6.25
g
Colesterol
48.76
mg
Calcio
36.85
mg
Hierro
0.57
mg
Zinc
0.37
mg
Vitamina A
21.12
ug
Vitamina C
1.56
g
Ácido fólico
11.19
ug
Sal (Sodio)
268.87
mg
Azúcares
17.15
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas