Banda de kiwi
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Hojaldre básico
0.25 kg
Crema pastelera
0.125 l
Kiwi
0.15 kg
Frutgel (gelatina en frio)
0.008 kg
Coulis de fresa
0.05 l
Harina txuri (R) (W 120 -140)
0.05 kg
Harina lagun (W 350 - 380)
0.05 kg
Margarina hojaldres
0.1 kg
Leche entera esterilizada
0.125 l
Canela en rama
0.041 ud
Harina txuri (R) (W 120 -140)
0.013 kg
Azúcar
0.025 kg
Huevos
0.625 ud
Confruti fresa
0.025 kg
Agua
0.025 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE:
- Colocar el hojaldre de 1/2 cm de grosor por 20 cm de ancho y el largo de la placa.
- Pinchar a lo largo con un tenedor para que por esa zona al hornearlo no suba.
- Colocar sobre la zona pinchada con la ayuda de una manga la crema pastelera.
- Pintar el hojaldre con huevo batido para que al hornear coja brillo.
- Hornear a 220 ºC hasta que el hojaldre esté hecho.
- Sacar del horno y colocar sobre la crema los kiwis previamente pelados y fileteados.
- Abrillantar con el gel de brillo y racionar.
- Emplatar acompañado de coulis de fresa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
308.2
kcal
Carbohidratos
30.47
g
Proteínas
4.39
g
Grasas
18.41
g
Fibra
1.39
g
Ácidos grasos saturados
5.04
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.88
g
Ácidos grasos polinsaturados
7.8
g
Colesterol
59.13
mg
Calcio
48.0
mg
Hierro
0.6
mg
Zinc
0.42
mg
Vitamina A
25.8
ug
Vitamina C
18.16
g
Ácido fólico
10.46
ug
Sal (Sodio)
330.77
mg
Azúcares
11.63
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pizzas
- Pintxos y tapas
- Aves
- Huevos
- Legumbres
- Postre
- Pastas
- Plato único
- Marisco
- Zumos, batidos y refrescos
- Bocadillos y sandwiches
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Aperitivos y canapés
- Cervezas
- Sopas y cremas
- Cocteles
- Desayunos y brunch
- Panes y bolleria
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas