Hojaldres de manzana
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Hojaldre básico
0.2 kg
Crema pastelera
0.1 l
Manzana golden pequeña
0.35 kg
Huevos
0.1 ud
Azúcar
0.01 kg
Frutgel (gelatina en frio)
0.013 kg
Coulis de albaricoque
0.055 l
Confruti albaricoque
0.028 kg
Agua
0.028 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Cortar con un corta pastas el hojaldre en forma de manzana o en la forma que se desee.
- Pinchar con un tenedor a lo largo para que no suba esa zona al hornearlo.
- Colocar sobre la zona pinchada la crema pastelera con la ayuda de una manga.
- Limpiar, pelar, descorazonar y filetear la manzana para ponerla encima de la crema pastelera.
- Espolvorear con azúcar sobre la manzana y pintar con huevo el hojaldre para que adquiera brillo al hornear.
- Hornear a 225 ºC para bajar a 210 ºC en caso necesario.
- Sacar del horno el hojaldre y dejar enfriar para posteriormente abrillantar con el gel de brillo.
- Emplatar acompañado con un coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
272.15
kcal
Carbohidratos
31.49
g
Proteínas
3.49
g
Grasas
14.66
g
Fibra
2.02
g
Ácidos grasos saturados
4.04
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.92
g
Ácidos grasos polinsaturados
6.25
g
Colesterol
48.76
mg
Calcio
35.89
mg
Hierro
0.72
mg
Zinc
0.39
mg
Vitamina A
23.0
ug
Vitamina C
7.66
g
Ácido fólico
11.97
ug
Sal (Sodio)
266.14
mg
Azúcares
16.02
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas