Hojaldre de nata
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Hojaldre básico
0.167 kg
Nata montada
0.133 l
Huevos
0.083 ud
Frutgel (gelatina en frio)
0.002 kg
Almendra fileteada
0.013 kg
Crema inglesa de base
0.05 l
Coulis de frambuesa
0.004 l
Harina floja
0.033 kg
Harina de fuerza
0.033 kg
Margarina hojaldres
0.067 kg
Leche esterilizada
0.05 l
Azúcar
0.01 kg
Maizcrem
0.001 kg
Yema pasteurizada
0.007 kg
Agua
0.001 l
Confruti frambuesa
0.003 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Cortar en piezas del tamaño deseado.
- Pintar con huevo batido y hornear a 225 ºC para bajar a 210 ºC en caso necesario, con el tiro abierto.
- Sacar del horno el hojaldre y dejar enfriar.
- Abrir los hojaldres por la mitad y rellenar con la nata.
- Tapar y abrillantar con gelatina.
- Espolvorear con almendra fileteada tostada por la superficie.
- Emplatar acompañado de crema inglesa y coulis de frambuesa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
288.57
kcal
Carbohidratos
19.0
g
Proteínas
3.04
g
Grasas
22.11
g
Fibra
0.82
g
Ácidos grasos saturados
9.05
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.63
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.64
g
Colesterol
65.57
mg
Calcio
37.43
mg
Hierro
0.45
mg
Zinc
0.31
mg
Vitamina A
88.43
ug
Vitamina C
0.18
g
Ácido fólico
8.15
ug
Sal (Sodio)
214.96
mg
Azúcares
7.73
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas