60 min
Tipo de plato: Pescado, Arroces, Marisco
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Merluza congelada n.3 0.2 kg
Perejil 0.004 g
Zanahoria 0.025 kg
Vainas 0.025 kg
Arroz 0.125 kg
Mejillon grano, congelado 0.175 kg
Elaboración
  • Elaborar una salsa falsa vizcaína.
  • Elaborar un hojaldre básico, detallarlo con un cortapastas de volován, a dos piezas por ración. Cocer a 220 ºC.
  • Limpiar, desespinar y trocear en dados la merluza de guarnición.
  • Picar la vaina y la zanahoria de decoración en brunoise.
  • Picar los mejillones en trozos grandes.
  • Cocer a la inglesa el arroz, refrescar y escurrir.
  • Cocer la zanahoria y la vaina a la inglesa o al vapor, refrescar y escurrir.
  • Saltear los dados de merluza y trabar con un poco de vizcaína. Añadir al arroz cocido y mezclar.

MONTAJE

  • Rellenar los hojaldres con la farsa y encima  el mejillón. Por último salsear con la salsa por encima y colocar las tapas del hojaldre.
  • Salsear el plato y colocar por ración dos hojaldres.
  • Se puede decorar con un poco de brunoise de zanahoria y de vaina cocida por encima.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.36 g
Ácidos grasos saturados 5.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.56 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.93 g
Colesterol 70.83 mg
Calcio 323.94 mg
Hierro 6.9 mg
Zinc 3.46 mg
Vitamina A 324.77 ug
Vitamina C 59.05 g
Ácido fólico 195.64 ug
Sal (Sodio) 419.48 mg
Azúcares 15.47 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.