Banda de manzana

90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hojaldre básico 0.25 kg
Crema pastelera 0.1 l
Manzana golden pequeña 0.5 kg
Azúcar 0.01 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.008 kg
Coulis de albaricoque 0.05 l
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Harina floja 0.05 kg
Harina de fuerza 0.05 kg
Agua 0.05 l
Sal 1.6 g
Margarina hojaldres 0.1 kg
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Leche esterilizada 0.1 l
Canela en rama 0.033 ud
Harina floja 0.01 kg
Azúcar 0.02 kg
Huevos 0.5 ud
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Confruti albaricoque 0.025 kg
Agua 0.025 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Colocar el hojaldre de medio centímetro de grosor por 10 cm de ancho y lo que nos dé de largo la placa de horno.
  • Agujerear con un tenedor el centro de la pieza para que no suba.
  • Pintar con huevo batido para que tome un color dorado uniforme.
  • Sobre los agujeros con la ayuda de la manga y boquilla lisa ancha colocar la crema pastelera.
  • Poner sobre ésta, la manzana pelada y fileteada y espolvorear azúcar en grano.
  • Meter al horno a 220 ºC hasta que se haga el hojaldre.
  • Sacar del horno y una vez frío abrillantar con el gel de brillo y racionar.
  • Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
321.66
kcal
Carbohidratos
36.56
g
Proteínas
3.8
g
Grasas
17.8
g
Fibra 2.73 g
Ácidos grasos saturados 4.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.73 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.75 g
Colesterol 48.77 mg
Calcio 37.53 mg
Hierro 0.89 mg
Zinc 0.44 mg
Vitamina A 21.73 ug
Vitamina C 10.78 g
Ácido fólico 13.71 ug
Sal (Sodio) 320.12 mg
Azúcares 18.01 g
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