Banda de manzana

90 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Postre, Repostería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Hojaldre básico 0.25 kg
Crema pastelera 0.1 l
Manzana golden pequeña 0.5 kg
Azúcar 0.01 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.008 kg
Coulis de albaricoque 0.05 l
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Harina floja 0.05 kg
Harina de fuerza 0.05 kg
Agua 0.05 l
Sal 1.6 g
Margarina hojaldres 0.1 kg
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Leche esterilizada 0.1 l
Canela en rama 0.033 ud
Harina floja 0.01 kg
Azúcar 0.02 kg
Huevos 0.5 ud
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Confruti albaricoque 0.025 kg
Agua 0.025 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Colocar el hojaldre de medio centímetro de grosor por 20 cm de ancho y lo que nos dé de largo la placa de horno.
  • Agujerear con un tenedor el centro de la pieza para que no suba.
  • Pintar con huevo batido para que tome un color dorado uniforme.
  • Sobre los agujeros con la ayuda de la manga y boquilla lisa ancha colocar la crema pastelera.
  • Poner sobre ésta, la manzana pelada y fileteada y espolvorear azúcar en grano.
  • Meter al horno a 220 ºC hasta que se haga el hojaldre.
  • Sacar del horno y una vez frío abrillantar con el gel de brillo y racionar.
  • Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
341.44
kcal
Carbohidratos
39.74
g
Proteínas
3.95
g
Grasas
17.89
g
Fibra 2.8 g
Ácidos grasos saturados 4.89 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.76 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.77 g
Colesterol 51.9 mg
Calcio 35.38 mg
Hierro 0.84 mg
Zinc 0.44 mg
Vitamina A 19.92 ug
Vitamina C 10.36 g
Ácido fólico 14.24 ug
Sal (Sodio) 321.32 mg
Azúcares 21.19 g
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