120 min
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Templado, Frío
Alérgenos
Cacahuetes
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Melocotón en almíbar 0.4 kg
Huevos 0.25 ud
Frutgel (gelatina en frio) 0.038 kg
Menta 1.0 g
Azúcar 0.013 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.009 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Cortar el hojaldre en piezas, aproximadamente de 10 x 10 cm.
  • La base será lisa pero la pieza superior tendrá forma de reja.
  • Rellenar las bases de hojaldre con crema pastelera. 
  • Sobre la crema colocar las piezas de melocotón. 
  • Colocar el hojaldre enrejado sobre el melocotón, darle forma ovalada con un cortapatas.
  • Pintar con huevo batido y hornear a 220 ºC para bajar a 210 ºC en caso necesario, regulando 3/4/3 con el tiro abierto. 
  • Sacar del horno y dejar enfriar. 
  • Pintar con frutgel. 
  • Acompañar con una crema inglesa aromatizada con menta.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.37 g
Ácidos grasos saturados 10.55 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.17 g
Ácidos grasos polinsaturados 15.75 g
Colesterol 152.65 mg
Calcio 105.61 mg
Hierro 1.49 mg
Zinc 0.98 mg
Vitamina A 103.6 ug
Vitamina C 4.4 g
Ácido fólico 28.13 ug
Sal (Sodio) 670.97 mg
Azúcares 36.18 g
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