Hot pear puff-pastry with caramel ice cream

3 h
Type of dish: Dessert
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para el montaje del hojaldre de pera:

  • Poner el horno a 225 ºC.
  • Estirar el hojaldre a 1/2 mm de espesor y cortar un rectangulo 8 cm largo X 4 cm de ancho.
  • Disponer con ayuda de una manga una tira de crema franchipán en medio del hojaldre.
  • Rodear la crema con uvas pasas maceradas.
  • Pelar, descorazonar y cortar finas láminas de pera y disponerlas cubriendo la crema y las uvas pasas.
  • Azucarar las láminas de pera y cocer al horno.

MONTAJE DEL PLATO

  • Calentar el hojaldre en el horno.
  • Disponer el hojaldre caliente en el plato.
  • Decorar y acompañar alrededor del hojaldre con las salsas: toffée y salsa cacao.
  • Disponer una quenefa de helado de caramelo al lado del hojaldre.
  • Por último colocar la espiral de vainilla y la pera galseada sobre el helado de caramelo.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 11.91 g
Saturates 22.0 g
Monounsaturated fatty acids 11.46 g
Polyunsaturated fatty acids 1.81 g
Cholesterol 266.8 mg
Calcium 154.15 mg
Iron 2.18 mg
Zinc 1.38 mg
Vitamin A 438.66 ug
Vitamin C 4.42 g
Folic acid 44.39 ug
Salt (Sodium) 247.87 mg
Sugars 62.39 g
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