Hojaldre caliente de pera con helado de caramelo

3 h
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para el montaje del hojaldre de pera:

  • Poner el horno a 225 ºC.
  • Estirar el hojaldre a 1/2 mm de espesor y cortar un rectangulo 8 cm largo X 4 cm de ancho.
  • Disponer con ayuda de una manga una tira de crema franchipán en medio del hojaldre.
  • Rodear la crema con uvas pasas maceradas.
  • Pelar, descorazonar y cortar finas láminas de pera y disponerlas cubriendo la crema y las uvas pasas.
  • Azucarar las láminas de pera y cocer al horno.

MONTAJE DEL PLATO

  • Calentar el hojaldre en el horno.
  • Disponer el hojaldre caliente en el plato.
  • Decorar y acompañar alrededor del hojaldre con las salsas: toffée y salsa cacao.
  • Disponer una quenefa de helado de caramelo al lado del hojaldre.
  • Por último colocar la espiral de vainilla y la pera galseada sobre el helado de caramelo.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 11.4 g
Ácidos grasos saturados 3120.39 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1406.14 g
Ácidos grasos polinsaturados 121.41 g
Colesterol 16200.01 mg
Calcio 12081.75 mg
Hierro 35.33 mg
Zinc 45.58 mg
Vitamina A 41453.4 ug
Vitamina C 75.99 g
Ácido fólico 241.44 ug
Sal (Sodio) 8714.95 mg
Azúcares 5550.09 g
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