Perretxikoekin eta otarrainxkekin betetako orburu gainerreak

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

120 min

Plater mota: Berdurak eta barazkiak, Itsaskiena

Tenperatura: Beroa

Denboraldiko hilabeteak: Martxoa, Apirila, Maiatza, Ekaina, Urria, Azaroa, Abendua

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Orburua 2.0 kg

Duxelle 0.5 kg

Orellana perretxikoak 0.3 kg

Onddo izoztuak 0.125 kg

Otarrainxka 0.25 kg

Haztegiko almeja handiak 0.3 kg

Gatz fina 1.0 g

Saltsa Berdea Fumetarekin. 1.0 l

Holandar saltsa 0.5 l

Saltsa amerikarra 0.25 l

Duxelle (0.5 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Oliba olio sendoa 0.05 l

Baratxuri-buruak 1.0 ud

Tipula 0.5 kg

Barrengorri naturalak 0.5 kg

Ardo zuria 0.1 l

Gatz fina 1.0 g

Perrexila 1.0 g

Saltsa Berdea Fumetarekin. (1.0 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Baratxuri-buruak 1.0 ud

Perrexila 5.0 g

Oliba olio sendoa 0.03 l

Irin ahula 0.04 kg

Gatz fina 3.75 g

Fumeta 1.0 l

Holandar saltsa (0.5 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Gorringoak 6.0 ud

Gurina 0.5 kg

Limoiak 0.1 kg

Gatz fina 1.0 g

Saltsa amerikarra (0.25 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Tipula 0.033 kg

Azenarioak 0.008 kg

Porrua 0.067 ud

Tomate udarekara 0.033 kg

Arroza 0.01 kg

Otarrainxka 0.017 kg

Fumeta 0.25 l

Brandya 0.008 l

Gatz fina 1.25 g

Ekilore-olioa 0.004 l

Elaborazioa

Hutsean egositako orburuak egiteko.

Barrubetea egiteko:

Egin perretxiko, onddo eta otarrainxkekin egindako duxelle-a.
Txikitu berakatza eta perrexila brunoisean, eta ondu duxelle-a. Erreserbatu perexil apur bat plateratzeko.
Lotu irinarekin etra busti ardo zuriarekin.
Utzi lurruntzen eta gehitu amerikar saltsa goilarakada bat (zaporea indartzeko).

Muxilak prestatzeko:

Zabaldu muxilak saltsa berde batean.
Gehitu zuritutako otarrainxka isatsak (anoako 2 ale).

Holandar saltsa prestatzeko:

Egin holandar saltsa eta mantendu mari bainuan 38ºC-tara.

MUNTAIA

Garbitu orburuak (kanpoko orriak kenduz).
Erreserbatu orburuaren erdigunea barrubetetzeko eta zurtoina hornitzeko.
Barrubete duxelle-arekin eta estali holandar saltsarekin.
Laberatu 180ºC-tara 4 minutuz edo gorrituta arte.
Plateratu saltsa berdearekin eta jarri gainean muxilak, otarrainxkak eta orburu-zurtoinak.
Hautseztatu perrexil xehatuarekin.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

1345.81

kcal

Karbohidratoak

48.09

Proteinak

29.33

Koipeak

110.09

Azukreak 30.82 g

Gatza (Sodioa) 1323.85 mg