Perretxikoekin eta otarrainxkekin betetako orburu gainerreak
120 min
Tenperatura:
Beroa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Orellana perretxikoak
0.3 kg
Onddo izoztuak
0.125 kg
Otarrainxka
0.25 kg
Haztegiko almeja handiak
0.3 kg
Gatz fina
1.0 g
Holandar saltsa
0.5 l
Saltsa amerikarra
0.25 l
Oliba olio sendoa
0.05 l
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Tipula
0.5 kg
Barrengorri naturalak
0.5 kg
Ardo zuria
0.1 l
Gatz fina
1.0 g
Perrexila
1.0 g
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Perrexila
2.5 g
Oliba olio sendoa
0.03 l
Irin ahula
0.04 kg
Gorringoak
6.0 ud
Gurina
0.5 kg
Tipula
0.033 kg
Azenarioak
0.008 kg
Porrua
0.067 ud
Tomate udarekara
0.033 kg
Otarrainxka
0.017 kg
Arroza
0.01 kg
Gatz fina
1.25 g
Ekilore-olioa
0.004 l
Elaborazioa
Hutsean egositako orburuak egiteko.
Barrubetea egiteko:
- Egin perretxiko, onddo eta otarrainxkekin egindako duxelle-a.
- Txikitu berakatza eta perrexila brunoisean, eta ondu duxelle-a. Erreserbatu perexil apur bat plateratzeko.
- Lotu irinarekin etra busti ardo zuriarekin.
- Utzi lurruntzen eta gehitu amerikar saltsa goilarakada bat (zaporea indartzeko).
Muxilak prestatzeko:
- Zabaldu muxilak saltsa berde batean.
- Gehitu zuritutako otarrainxka isatsak (anoako 2 ale).
Holandar saltsa prestatzeko:
- Egin holandar saltsa eta mantendu mari bainuan 38ºC-tara.
MUNTAIA
- Garbitu orburuak (kanpoko orriak kenduz).
- Erreserbatu orburuaren erdigunea barrubetetzeko eta zurtoina hornitzeko.
- Barrubete duxelle-arekin eta estali holandar saltsarekin.
- Laberatu 180ºC-tara 4 minutuz edo gorrituta arte.
- Plateratu saltsa berdearekin eta jarri gainean muxilak, otarrainxkak eta orburu-zurtoinak.
- Hautseztatu perrexil xehatuarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1343.94
kcal
Karbohidratoak
48.08
g
Proteinak
28.96
g
Koipeak
110.06
g
Zuntza
25.65
g
Gantz azido aseak
50.52
g
Gantz azido monoasegabeak
35.96
g
Gantz azido poliasegabeak
6.76
g
Kolesterola
572.27
mg
Kaltzioa
545.12
mg
Burdina
14.05
mg
Zinka
5.42
mg
A bitamina
1365.82
ug
C bitamina
125.51
g
Azido folikoa
489.36
ug
Gatza (Sodioa)
1317.32
mg
Azukreak
30.81
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Esne
- Jatorri-izena
- Textura
- Koagulazioa
- Ondura
-
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
-
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
- Esnearen tratamendua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak