Alérgenos
Gluten
Gluten

La harina de malta es simplemente cebada malteada, descascarada y triturada. Tiene un alto contenido de la enzima alpha-amilasa (diastasa). La harina de malta aumenta la actividad diastática de la harina de trigo. Esta actividad genera azúcares fermentables a partir de almidón, como los alimentos que contienen levadura. La amilasa tiende a "suavizar" la masa, mejorando de esta manera las posibilidades de trabajo sobre la misma. La malta le proporciona asimismo al pan un sabor aromático. La malta diastática se utiliza generalmente a un nivel de entre el 0,5% y el 1% de harina, mientras que la malta no diastática (calentada para desactivar las enzimas) se puede añadir a un 3% - 5% de harina, principalmente para darle más sabor.

La Harina de malta especial para panificación, es un producto de un proceso natural que desarrolla las mejores cualidades del pan.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 3.4 g
Ácidos grasos saturados 0.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.51 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 15.0 mg
Hierro 1.1 mg
Zinc 0.8 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 22.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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