4 h
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.15 l
Sal 5.0 g
Mejorante panaderia 2.5 g
Levadura 7.5 g
Elaboración

Tiempo de amasado: 14´
Temperatura de la masa: 25 ºC
1ª Fermentación masa sin dividir: 15´
2ª Fermentación pieza de masa dividida: 30´
3ª Fermentación pieza formada: 1h 20´
Tiempo de cocción: 30´
Temperatura del horno: 210 ºC

ELABORACIÓN

  • Una vez finalizado el amasado y tras haber conseguido una masa bien fina y elástica, se dividen
    piezas de 80 g dejándolas reposar unos 15´.
  • Bolear las piezas tras el reposo, colocar estas en chapas bien enharinadas y reposar de nuevo.
  • Marcar las bolas con un marcador o con un rodillo, estirar las piezas y poner a fermentar dadas la vuelta
    con la marca hacia abajo.
  • Fermentar sin humedad.
  • Una vez fermentadas, colocar en chapas de horno, dándoles la vuelta.
  • Hornear con vapor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.12 g
Ácidos grasos saturados 0.1 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.07 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.27 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 8.26 mg
Hierro 0.67 mg
Zinc 0.45 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 34.62 ug
Sal (Sodio) 391.5 mg
Azúcares 0.18 g
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