Barbecue pizza

60 min
Type of dish: Pizzas
Temperature: Hot
Cuisine type: Italian cuisine
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Minced meat 0.05 kg
Lean pork 0.05 kg
Sausage 0.15 kg
Onion 0.15 kg
Red pepper 0.1 kg
Gherkins in vinegar 0.025 kg
Capers in vinegar 4.5 g
Ketchup 13.25 g
Grated Mozarella cheese 0.2 kg
Tomato sauce 0.25 l
Pizza dough 0.54 kg
See Recipe
Onion 0.083 kg
Garlic, bulb 0.133 ud
Green pepper 0.05 kg
Diced tomato 0.333 kg
Sunflower oil 0.008 l
See Recipe
Strong flour 0.15 kg
Plain flour 0.15 kg
Water 0.15 l
Sunflower oil 0.025 l
Sourdough 0.014 kg
Table salt 3.0 g
Yeast 12.0 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar una masa de pizza.
  • Hacer la  salsa de tomate.
  • Para la salsa barbacoa:
    • Añadir a la salsa de tomate el ketchup, el pepinillo y la alcaparra en brunoise, el brandy y la mostaza. Opcional tabasco.
  • Poner la salsa barbacoa en las bases de pizza y precocer en el horno unos 7 minutos.
  • Pochar la cebolla en brunoise y encima saltear la carne picada de cerdo y de vaca.
  • Montar la pizza con todos los ingredientes; primero la carne picada y el pimiento rojo en dados, y por último la salchicha fresca en rodajas de 2 cm.
  • Cubrir con el queso mozzarella y hornear a temperatura muy fuerte durante unos 10 minutos.
  • Cortar las pizzas y emplatar.
Nutritional information (1 portion)
Energy
596.17
kcal
Carbohydrates
63.35
g
Proteins
25.32
g
Lipids
25.3
g
Fiber 5.16 g
Saturates 8.57 g
Monounsaturated fatty acids 8.16 g
Polyunsaturated fatty acids 5.98 g
Cholesterol 65.63 mg
Calcium 356.75 mg
Iron 3.53 mg
Zinc 1.64 mg
Vitamin A 99.23 ug
Vitamin C 29.05 g
Folic acid 98.58 ug
Salt (Sodium) 915.36 mg
Sugars 3.55 g
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