Poached foie grass until "Demi-cuit" with truffle seasoning

90 min
Type of dish: Birds
Temperature: Cold
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Traces of nuts
Traces of nuts
Traces of sesame
Traces of sesame
Traces of soy
Traces of soy
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

Decoraciones:

MONTAJE

  • Con un cuchillo caliente cortar 2 o 3 medallones del micuit y condimentar con un poco de sal maldón.
  • Colocar el bouquet a un lado y a otro la espuma.
  • Salsear con la vinagreta y con la reducción de vino dulce.
  • Decorar con la verdura frita y la fruta glaseada.
  • Servir con el pan tostado y la mantequilla.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 3.79 g
Saturates 31.75 g
Monounsaturated fatty acids 34.39 g
Polyunsaturated fatty acids 17.29 g
Cholesterol 347.15 mg
Calcium 77.77 mg
Iron 7.5 mg
Zinc 2.72 mg
Vitamin A 8666.08 ug
Vitamin C 21.51 g
Folic acid 75.31 ug
Salt (Sodium) 736.14 mg
Sugars 28.11 g
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