Urtume-villaroy-a uhaza-entsaladarekin

26 h 40 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
glutena
glutena
sulfitoak
sulfitoak
Elaborazioa

AURRELABORAZIOAK

  • Erdibitu tipula, zuritu azenario osoak, eta garbitu porruaren hosto berdeak saltsa-hondoa egiteko.Zatitu eta higienizatu  uhaza entsaladarako.
  • Tipula eraztun finetan moztu.
  • Biribilak garbitu.
  • Bezperan, egosi kontzentrazio bidez haragia barazkiakin egindako saltsa-hondo batean: saltsa-hondoak maneatuta egon behar du.
  • Atera haragia broxeta erraz sartzen eta ateratzen denean, eta utzi ondo hoztu arte. Hurrengo egunean, egin 3-4 mm-ko xerrak (hoztu berehala egosketako ura, eta gorde geroko).

ELABORAZIOAK

  • Prestatu bexamel bat (roux, 110 g/l-ko) eta xerrak napatu, koipeztatutako erretiluen gainean jarriz. Utzi ondo hozten, bexamela gogortu arte, ogibirrineztatu.
  • Frigitu xerrak olio ugaritan (gainazalera igo behar dute), eta jarri paper xurgatzailearen gainean.
  • Ozpin-olioa egin.
  • Prestatu eta maneatu entsalada.

PLATERATZEA

  • Plateratu argazkian bezala.
     
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.04 g
Gantz azido aseak 13.3 g
Gantz azido monoasegabeak 34.75 g
Gantz azido poliasegabeak 10.58 g
Kolesterola 185.74 mg
Kaltzioa 350.3 mg
Burdina 6.11 mg
Zinka 6.64 mg
A bitamina 595.17 ug
C bitamina 38.3 g
Azido folikoa 133.01 ug
Gatza (Sodioa) 2191.54 mg
Azukreak 18.04 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.