Makailua, artzain maminak eta ilar-menda krema

90 min
Plater mota: Plater bakarra
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Arraina
Arraina
Glutena
Glutena
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao-solomoa 1.25 kg
Ogia 175.0 g
Serrano urdaiazpikoa 0.125 kg
Ilarrak 0.5 kg
Tipula 0.1 kg
Patata 0.1 kg
Menda 0.05 g
Oliba-olio 0.05 l
Gatz fina 2.5 g
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.15 ud
Perrexila 0.001 g
Ura 0.5 l
Elaborazioa

Beratu bakailaoa gatza kentzeko eta anoatu. Desizoztu bakailao glaseatua erabiliz gero eta anoatu.

Egiteko plater hau beharrezkoak dira  hurrengo errezetak:

  • Barazki hondoa
  • Oinarrizko piperrada
  • Egiteko ilar krema:
    • Sueztitu típula juliana erara moztuta, gehitu patata kraskatua eta buzti barazki hondoarekin.
    • Egosi ilarrak lurrunetan eta hotzitu.
    • Patata egosita dagoenean gehitu ilarrak eta menda. Nahasketa pasatu.
    • Jarri gatz eta piperbeltz puntuan.
  • Artzain maminentzako:
    • Erabili ogi zaharra eta xafla finetan moztu.
    • Umeldu pixka bat ur tantekin.
    • Moztu baratxuria brunoise erara eta sueztitu oliba olio arinetan.
    • Oliotara igotzen denean, gehitu urdaiazpikoa dadotxoetan.
    • Gehitu maminen gainera, laberatu eta mugitu denbora guztian maminak lehortu, eta kurruskari egon arte.
    • Gehitu piperrauts apur bat.
  • Bakailaoarentzako:
    • Lurrindo oliba olio sendoa baratxuariarekin eta piperminarekin.
    • Olio horretan konfitatu bakailaoa.
    • Pil-pil-a egin olioa eta bakailaoaren zukuekin.

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

  • Ipini plateraren erdian maminak bero, gainean piperrada eta gero bakailao solomoa pil-pil-arekin  saltseatuta.
  • Platera saltseatu ilar eta menda kremarekin
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 13.83 g
Gantz azido aseak 3.23 g
Gantz azido monoasegabeak 9.79 g
Gantz azido poliasegabeak 2.57 g
Kolesterola 142.55 mg
Kaltzioa 258.64 mg
Burdina 6.86 mg
Zinka 4.76 mg
A bitamina 770.56 ug
C bitamina 159.17 g
Azido folikoa 228.29 ug
Gatza (Sodioa) 956.76 mg
Azukreak 14.71 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.