Ilarrak
Papilionazeen familiako landare baten hazi borobil eta berdea. Neurri txikikoa da, eta jangarria ez den leka batetik ateratzen da. Leka bakoitzean 3tik 8ra bitarte ilar daude, eta egosita jaten dira beti.
Ilarrak (Pisum sativum) leguminosa mota bat dira, nahiz eta jende gehienak barazkitzat hartu. Hala ere, ez zaie arrazoirik falta, udaberrian ilar mota goiztiar bat jasotzen baita, tirabeke izenekoa. Horren ale fresko eta samurren konposaketa nutrizionala barazkienetik gertuago dago lekaleen konposaketatik baino.
Ilarrak, lekaleen antzera, dieta orekaturako oinarrizko dira eta menuan ezinbestekoak. Izan ere, osagai nutritibo asko dituzte: karbohidratoak, landare-proteinak, oligosakaridoak eta hainbat bitamina, mineral eta antioxidatzaile. Ilar freskoak jateko udaberria aprobetxatzeak merezi du; lehorrak urte osoan zehar jan ditzakegu, beste lekale batzuekin tartekatuta.
-
Plater mota
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Pizzak
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Hegaztiak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Gosariak eta brunch
- Arrautzak
- Pastak
- Otartekoak eta andwichak
- Koktelak
- Okelak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Azkenburukoa
- Gozokiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Euskal sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza beganoa
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak