60 min
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Hazelnut praline 0.018 kg
Frutgel (cold gelatine) 0.005 kg
Sugar 0.012 kg
Creamed corn 0.001 kg
Pasteurised egg yolk 0.007 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Elaborar la crema pastelera de maizena con el praliné de avellana disuelto en la leche.
  • Tostar y trocear las avellanas.
  • Cortar el hojaldre en piezas del tamaño deseado.
  • Pinchar y pintar el hojaldre con huevo batido para que a la hora de cocer coja brillo uniforme.
  • Hornear a 220 ºC hasta que esté hecho.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Abrir los hojaldres por la mitad y rellenar con la crema de avellanas.
  • Tapar y abrillantar con gel de brillo.
  • Espolvorear con la avellana tostada y troceada por la superficie.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.01 g
Saturates 4.98 g
Monounsaturated fatty acids 5.75 g
Polyunsaturated fatty acids 6.57 g
Cholesterol 79.57 mg
Calcium 68.13 mg
Iron 0.71 mg
Zinc 0.57 mg
Vitamin A 41.78 ug
Vitamin C 0.76 g
Folic acid 15.1 ug
Salt (Sodium) 290.21 mg
Sugars 12.84 g
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