Albóndigas de pollo con cuscús y verduras salteadas

90 min
Temperature: Hot
Type of dish: Meats, Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Albóndigas de pollo
  • Cuscús
  • Verduras a la jardinera
  • Para la salsa:
    • Hacer un fondo de ave.
    • Para dar color, elaborar una salsa de tomate.
    • Cortar la verdura; el ajo fileteado, la cebolla en juliana y la zanahoria en medias lunas. Pochar por orden de dureza. Desengrasar, añadir el vino blanco y dejar reducir.
    • Ligar con 20 g de harina por litro de fondo.
    • Añadir el fondo, echar salsa de tomate para reforzar y dar color a la elaboración.
    • Dejar hervir hasta que pierda el sabor a vino y todas las verduras estén bien blandas. 
    • Pasar por el turmix y el chino.
    • Levantar (volver a hervir) y poner a punto de sal, espesor y color.

MONTAJE

  • Calentar las albóndigas en la salsa y emplatar.
  • Calentar el cuscús y las verduras, colocar al lado de las albóndigas.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 18.37 g
Saturates 8.35 g
Monounsaturated fatty acids 25.16 g
Polyunsaturated fatty acids 13.71 g
Cholesterol 132.25 mg
Calcium 347.19 mg
Iron 7.38 mg
Zinc 3.01 mg
Vitamin A 1234.4 ug
Vitamin C 91.07 g
Folic acid 311.76 ug
Salt (Sodium) 2982.74 mg
Sugars 30.81 g
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