Albóndigas de pollo
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Muslos de pollo
1.125 kg
Pechuga de pollo
0.175 kg
Leche esterilizada
0.075 l
Pan de molde o pan inglés
0.75 ud
Cebolla
0.113 kg
Aceite de girasol
0.075 l
Pimienta blanca molida
0.75 g
Harina pastelera (W 420)
0.375 kg
Masa madre
0.075 kg
Sal
7.5 g
Aceite de girasol
0.03 l
Leche en polvo desnatada
9.375 g
Azúcar
0.015 kg
Mejorante panaderia
3.75 g
Elaboración
- Picar la verdura en brunoise.
- Pochar la cebolla y pasarla por el chino.
- Remojar en la leche tibia el pan.
- Picar la carne en la picadora.
- Juntar todos los ingredientes y amasar bien.
- Formar bolar de 30 g cada una, por ración irán 5 uds.
- Freír las albóndigas y sacarlas a un papel absorbente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
960.76
kcal
Carbohidratos
113.94
g
Proteínas
55.61
g
Grasas
30.05
g
Fibra
5.69
g
Ácidos grasos saturados
5.88
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.77
g
Ácidos grasos polinsaturados
14.33
g
Colesterol
140.41
mg
Calcio
112.15
mg
Hierro
4.94
mg
Zinc
2.88
mg
Vitamina A
9.66
ug
Vitamina C
4.52
g
Ácido fólico
104.76
ug
Sal (Sodio)
2095.82
mg
Azúcares
4.96
g
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