30 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Muslos de pollo 1.125 kg
Pechuga de pollo 0.175 kg
Cebolla 0.113 kg
Perejil 0.75 g
Sal 9.0 g
Pimienta blanca molida 0.75 g
Harina pastelera (W 420) 0.375 kg
Masa madre 0.075 kg
Agua 0.225 l
Levadura 15.0 g
Leche en polvo desnatada 9.375 g
Azúcar 0.015 kg
Mejorante panaderia 3.75 g
Elaboración
  • Picar la verdura en brunoise.
  • Pochar la cebolla y pasarla por el chino.
  • Remojar en la leche tibia el pan. 
  • Picar la carne en la picadora.
  • Juntar todos los ingredientes y amasar bien.
  • Formar bolar de 30 g cada una, por ración irán 5 uds.
  • Freír las albóndigas y sacarlas a un papel absorbente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.69 g
Ácidos grasos saturados 5.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.77 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.33 g
Colesterol 140.41 mg
Calcio 112.15 mg
Hierro 4.94 mg
Zinc 2.88 mg
Vitamina A 9.66 ug
Vitamina C 4.52 g
Ácido fólico 104.76 ug
Sal (Sodio) 2095.82 mg
Azúcares 4.96 g
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