Hamburguesa de ternera con patata asada gratinada y ensalada de col, zanahoria y manzana.

60 min
Type of dish: Vegetables, Burguers, Meats
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Minced meat 0.75 kg
Parsley 25.0 g
Peeled garlic 0.015 kg
Table salt 5.0 g
Ground white pepper 0.35 g
Pasteurised egg 0.038 kg
Grated cheese 0.01 kg
Table salt 5.0 g
Curly parsley 0.02 kg
Cabbage 0.4 kg
Grated carrot 0.15 kg
Fuji apple 0.15 kg
Corinto raisins 0.05 kg
Mayonnaise sauce 0.05 l
Cream of yoghurt 0.038 kg
Sterilised milk 0.025 l
Apple vinegar 0.013 l
Sugar 0.008 kg
Ground white pepper 0.2 g
Potatoe 1.0 kg
Elaboration
  • Picar la carne de vacuno.
  • Mezclar la carne con el ajo en brunoise pochado, perejil picado, la leche,los  huevos y el queso rallado.
  • Formar hamburguesas de unos 150 g cada una.

Para la ensalada de col, manzana y zanahoria:

  • Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
  • Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur,el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.

Para la patata asada gratinada:

  • Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
  • Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir queso rallado.
  • Meter al horno para gratinar.

MONTAJE

  • Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
  • Colocar la hamburguesa en el plato junto con media patata gratinada y acompañar de la ensalada de col aliñando con la salsa.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.03 g
Saturates 18.05 g
Monounsaturated fatty acids 27.95 g
Polyunsaturated fatty acids 5.31 g
Cholesterol 156.95 mg
Calcium 297.27 mg
Iron 7.26 mg
Zinc 6.53 mg
Vitamin A 517.11 ug
Vitamin C 146.32 g
Folic acid 139.8 ug
Salt (Sodium) 1167.18 mg
Sugars 17.93 g
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