Beef hamburger with baked potato and apple, carrot and coleslaw salad

60 min
Type of dish: Vegetables, Burguers, Meats
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Grated carrot 0.15 kg
Fuji apple 0.15 kg
Corinto raisins 0.05 kg
Mayonnaise sauce 0.05 l
Cream of yoghurt 0.038 kg
Sterilised milk 0.025 l
Apple vinegar 0.013 l
Sugar 0.008 kg
Ground white pepper 0.2 g
Potatoes 1.0 kg
Parmesan cheese 0.05 kg
Table salt 2.5 g
Minced meat 0.467 kg
Rindless pork belly 0.2 kg
Burgermix 50 0.012 kg
Table salt 5.0 g
Garlic powder 1.333 g
Ground white pepper 1.0 g
Breadcrumbs 0.01 kg
Water 0.067 l
Perejil seco 0.002 kg
Elaboration
  • Picar la carne de vacuno.
  • Mezclar la carne con el ajo en brunoise pochado, perejil picado, la leche,los  huevos y el queso rallado.
  • Formar hamburguesas de unos 150 g cada una.

Para la ensalada de col, manzana y zanahoria:

  • Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
  • Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur,el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.

Para la patata asada gratinada:

  • Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
  • Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir queso rallado.
  • Meter al horno para gratinar.

MONTAJE

  • Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
  • Colocar la hamburguesa en el plato junto con media patata gratinada y acompañar de la ensalada de col aliñando con la salsa.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 8.74 g
Saturates 19.24 g
Monounsaturated fatty acids 30.23 g
Polyunsaturated fatty acids 7.01 g
Cholesterol 117.44 mg
Calcium 268.54 mg
Iron 5.47 mg
Zinc 5.19 mg
Vitamin A 502.86 ug
Vitamin C 129.31 g
Folic acid 114.53 ug
Salt (Sodium) 1230.26 mg
Sugars 17.66 g
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