Hamburguesa de ternera con patata asada gratinada y ensalada de col, zanahoria y manzana.
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Hamburguesa casera
6.3 ud
Berza
0.4 kg
Zanahoria rallada
0.15 kg
Manzana fuji
0.15 kg
Uvas pasas
0.05 kg
Salsa mahonesa de bote
0.25 l
Crema de yogur
0.1 kg
Leche esterilizada
0.05 l
Vinagre de manzana
0.02 l
Azúcar
0.008 kg
Pimienta blanca molida
0.2 g
Patatas
1.0 kg
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Queso rallado
0.075 kg
Queso parmesano
0.05 kg
Sal
2.5 g
Carne de ternera picada
0.882 kg
Panceta sin piel
0.378 kg
Burgermix 50
0.022 kg
Sal
9.45 g
Ajo en polvo
2.52 g
Pimienta blanca molida
1.89 g
Pan rallado
0.019 kg
Agua
0.126 l
Perejil seco
0.003 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones :
- Elaborar las hamburguesas caseras. 180 g por ración.
Para la ensalada de col, manzana y zanahoria:
- Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
- Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur, el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.
Para la patata asada gratinada:
- Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
- Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir queso rallado.
- Meter al horno para gratinar.
MONTAJE
- Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
- Colocar la hamburguesa en el plato junto con media patata gratinada y acompañar de la ensalada de col aliñada con la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1559.94
kcal
Carbohidratos
53.55
g
Proteínas
55.19
g
Grasas
124.11
g
Fibra
7.52
g
Ácidos grasos saturados
38.39
g
Ácidos grasos monoinsaturados
67.7
g
Ácidos grasos polinsaturados
14.7
g
Colesterol
305.32
mg
Calcio
476.28
mg
Hierro
7.9
mg
Zinc
9.06
mg
Vitamina A
601.07
ug
Vitamina C
106.33
g
Ácido fólico
116.29
ug
Sal (Sodio)
3119.08
mg
Azúcares
16.68
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas