30 min
Type of dish: Dessert
Temperature: Room temperature, Warm
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Bread 162.5 g
Sterilised milk 0.838 l
Cinnamon stick 0.75 ud
Pasteurised egg yolk 0.105 kg
Sugar 0.156 kg
Cream 38º 0.25 l
Eggs 1.25 ud
Sugar 0.016 kg
Ground cinnamon 3.125 g
Sugar 0.01 kg
Creamed corn 0.001 kg
Pasteurised egg yolk 0.006 kg
Elaboration
  • Aromatizar la leche con la rama de canela. Una vez hierva retirar la canela.
  • Hacer un aparejo mezclando el azúcar con las yemas y a continuación añadir la leche aromatizada y la nata.
  • Cortar en rebanadas el pan de torrijas y colocarlas en placas gastronor.
  • Añadir el aparejo  a las rebanadas de pan. Dejar hasta que lo absorban dándole la vuelta de vez en cuando.
  • Escurrir y pasar por huevo batido.
  • Freír en abundante aceite caliente a 170 ºC.
  • Sacar y colocar sobre papel absorbente para que suelten la grasa de la fritura.
  • Servir dos unidades por ración emborrizados con azúcar y canela molida, acompañados de una crema inglesa de chocolate.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.42 g
Saturates 19.93 g
Monounsaturated fatty acids 16.16 g
Polyunsaturated fatty acids 16.88 g
Cholesterol 393.87 mg
Calcium 309.46 mg
Iron 2.86 mg
Zinc 3.4 mg
Vitamin A 355.01 ug
Vitamin C 3.47 g
Folic acid 55.99 ug
Salt (Sodium) 454.85 mg
Sugars 46.75 g
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