Grapefruit and pear financier sponge cake with dried fruit puff-pastry and pistachio ice cream

4 h
Type of dish: Dessert
Cuisine type: French cuisine
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Cortar el financier de pera en forma de rectángulo y colocarlo en un lado del plato.
  • Disponer las supremas de pomelo y las supremas de pera, alternándolas sobre el financier.
  • Colocar el hojaldre cerilla sobre las supremas.
  • Decorar con la jalea de naranja alrededor del financier.
  • Colocar, cerca del financier, una quenefa de helado de pistacho sobre un trozo de financier o trocitos de hojaldre cerilla.
  • Decorar el helado con las agujas de chocolate.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 7.66 g
Saturates 15.31 g
Monounsaturated fatty acids 10.25 g
Polyunsaturated fatty acids 3.74 g
Cholesterol 89.39 mg
Calcium 89.81 mg
Iron 3.44 mg
Zinc 1.67 mg
Vitamin A 256.85 ug
Vitamin C 55.63 g
Folic acid 55.29 ug
Salt (Sodium) 25109.03 mg
Sugars 1716.24 g
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