Financier de pera y pomelo con hojaldre de frutos secos y helado de pistacho

4 h
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Tipo de cocina: Cocina francesa
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Cortar el financier de pera en forma de rectángulo y colocarlo en un lado del plato.
  • Disponer las supremas de pomelo y las supremas de pera, alternándolas sobre el financier.
  • Colocar el hojaldre cerilla sobre las supremas.
  • Decorar con la jalea de naranja alrededor del financier.
  • Colocar, cerca del financier, una quenefa de helado de pistacho sobre un trozo de financier o trocitos de hojaldre cerilla.
  • Decorar el helado con las agujas de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.72 g
Ácidos grasos saturados 15.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.25 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.74 g
Colesterol 89.39 mg
Calcio 78.37 mg
Hierro 3.36 mg
Zinc 1.6 mg
Vitamina A 245.76 ug
Vitamina C 41.56 g
Ácido fólico 45.09 ug
Sal (Sodio) 25108.0 mg
Azúcares 1712.92 g
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