Urdaiazpikoz betetako albejinak, barrengorri-kremarekin
75 min
Tenperatura:
Beroa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Alberjinia txikia
0.9 kg
Tipula
0.2 kg
Arrautzak
4.25 ud
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea
0.15 kg
Gazta arraspatua
0.015 kg
Tipula
0.175 kg
Barrengorri naturalak
0.1 kg
Barazki-salda, hautsean
0.003 kg
Irin ahula
0.034 kg
Hondo zuria
0.75 l
Perrexila
1.25 g
Gatz fina
3.75 g
Ekilore-olioa
0.1 l
Esne esterilizatua
0.3 l
Margarina
0.021 kg
Irin ahula
0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.06 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.06 g
Gatz fina
1.5 g
Tipula
0.075 kg
Azenarioak
0.038 kg
Porruen atal berdea
0.375 ud
Barazki-salda, hautsean
0.038 kg
Elaborazioa
Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:
- Barrubetea egiteko:
- Besamel lodi bat egin 70x70eko rouxarekin.
- Alberjiniak kontu handiz hustu eta mamia brunoisean txikitu.
- Brunoisean txikitutako tipula sueztitu, alberjiniaren mamia gehitu , gehiegizko olioa kendu, urdaiazpikoa dadoetan ebakita eta arrautza egosia gehitu.
- Ligatu barrubetea besamelarekin.
- Alberjinien oskolak frijitu eta barrubetearekin bete.
- Barrengorri saltsa edo krema egiteko: Hondo zuriarekin egin daiteke.
- Barrengorri hornikuntzarako:
- Nahastu olioa baratxuria, perrexila eta ardoarekin. Irabiagailuarekin txikitu eta biberoi baten sartu.
- Barrengorria salteatu, gastronorm plaketan jarri alde hutsa gorantza jarriz, gatzpipertu eta oliba olio pixka bat gehitu.
- Laberatu 180º ra 10 minutu.
PLATERATZEA
- Berotu eta gainerre auberginak labean (Mozzarella gazta eraman dezake gainerretzeko)
- Bukatu saltsa eta txanpinoiekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
561.79
kcal
Karbohidratoak
36.56
g
Proteinak
21.61
g
Koipeak
34.77
g
Zuntza
7.98
g
Gantz azido aseak
8.02
g
Gantz azido monoasegabeak
9.16
g
Gantz azido poliasegabeak
15.09
g
Kolesterola
225.06
mg
Kaltzioa
349.23
mg
Burdina
5.79
mg
Zinka
44.21
mg
A bitamina
361.58
ug
C bitamina
56.92
g
Azido folikoa
191.53
ug
Gatza (Sodioa)
6046.35
mg
Azukreak
15.23
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak