Itsasapo a banda arrozekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Arroza
0.3 kg
Oliba-olio birjina estra
0.5 l
Baratxuri-buruak
2.0 ud
Tipula
0.25 kg
Haztegiko almeja handiak
0.3 kg
Begihandia
0.15 kg
Otarrainxka
0.1 kg
Perrexila
3.0 g
Perrexil-olioa
0.125 l
Pipermin lehorra
0.001 g
Ogia
7.5 g
Oliba-olio
0.05 l
Gazta ondua
0.025 kg
Elaborazioa
Fumeta prestatzeko:
- Egin fumet ederra arrain-izpiekin eta itsaski-oskolekin.
Arroza prestatzzeko:
- Sueztitu berakatza, kipula eta porrua brunoisean moztuta txipiroien ebakinak eta hegalekin (hauek ere brunoisean moztuta).
- Gehitu arroza, perrexila etra azafraia.
- Busti fumetarekin, jarri puntuan eta egosi arroza 10 minutu.
- Eraitsi egozketa ebakitzeko eta erreserbatu (plaka batean zabalduz edota hutsean ontziratu anoaka).
Zapoa prestatzeko:
- Garbitu zapoa eta moztu medailoietan.
- Hutsean ontziratu medailoiak gatz-onduta aove, berakatza (brunoise) eta perrexeila xehetuarekin.
- Egosi hutsean 10 minutuz 50ºC-tara.
- Hotzitu eta erreserbatu.
Zapoaren pilpila prestatzeko:
- Frijitu oliba olioa berakatzarekin. Utzi hozten.
- Konfitatu oliotan zapoaren buruak, izpiak eta ebakinak.
- Emultsionatu zapoaren pil-pil-a buruak, izpiak eta hegalekin, eta konfitatutako olioarekin.
- Erreserbatu.
Behihaundi tagliateli-ak prestatzeko:
- Garbitu begihaundiak.
- Moztu 6-8 karratuetan (tamaina berdinekoak).
- Pilatu karratuak, bata bestearen gainean, takoak eratuz.
- Bildu takoak film-orriarekin eta hozkailuan sartu.
- Izoztu ondoren, kendu plastikoa eta moztu fin-fin xafla batzuk (haragia mozteko makinan). Pasta xaflak lortuko ditugu tagliateli itxurakoak.
- Ontziratu txopo-xaflak, gatz-ondu eta gehitu oliba olioa eta perrexila txikituarekin. Erreserbatu.
Otarrainxkak prestatzeko:
- Zuritu otarrainxkak anoako (burua eta isatsaren azken zatia utziz).
Muxilak prestatzeko:
- Garbitu muxilak ur hotzetan murgilduz gatzarekin.
Apaintzeko:
- Xehetu perrexila.
- Egin perrexil-olioa.
MUNTAIA
- Jarri zartagin edo saute batean bi muxil anoako fumetarekin. Estali eta zabaldu.
- Gehitu arroza, fumeta eta otarrainxka. Kuzinatu eraginez era otarrainxka apurtu gabe.
- Jarri puntuan oliba olio zurrustada bat erantsiz.
- Gorritu zapo-medaloia zartagin batean.
- Plateratu arroza uztai batekin.
- Jarri otarrainxka eta begihaundi-tagliateliak gainean.
- Jarri muxilak eta zapo-medaloia arrozaren ondoan.
- Estali zapoa pil-pilarekin.
- Apaindu perrexeila xehetuarekin eta perrexila-olioarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1520.56
kcal
Karbohidratoak
89.2
g
Proteinak
27.23
g
Koipeak
115.09
g
Zuntza
14.79
g
Gantz azido aseak
17.38
g
Gantz azido monoasegabeak
77.91
g
Gantz azido poliasegabeak
13.23
g
Kolesterola
87.46
mg
Kaltzioa
492.35
mg
Burdina
9.3
mg
Zinka
5.8
mg
A bitamina
403.56
ug
C bitamina
118.05
g
Azido folikoa
391.76
ug
Gatza (Sodioa)
653.13
mg
Azukreak
32.93
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Azkenburukoa
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Okelak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Lekaleak
- Pizzak, enpanada
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Itsaskiena
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak