Txitxarro-lepoak ezkata moduko patatekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Txitxarroa
1.75 kg
Limoiak
0.1 kg
Patata
0.5 kg
Oliba-olio
0.2 l
Almeja marinel erara
0.2 kg
Pikillo piperra
2.0 ud
Txahal-muturrak
0.25 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Perrexila
5.0 g
Kataifi pasta
100.0 g
Hondo zuria
0.2 l
Bizkaitar saltsa
0.2 l
Baratxuri-buruak
0.2 ud
Perrexila
0.5 g
Oliba olio sendoa
0.006 l
Irin ahula
0.008 kg
Zallako tipula morea
0.2 kg
Lukainka-piperra
2.4 ud
Golden sagar txikia
0.03 kg
Ogia
5.0 g
Gatz fina
0.4 g
Oliba-olio birjina estra
0.01 l
Hondo zuria
0.2 l
Elaborazioa
Txitxarrorako:
- Txitxarroa garbitu eta solomoak azala barik aterako ditugu.
- Patatak zuritu eta txips modura xehetuko ditugu. Koipeztutako labako bi paperen artean ipini txipak estaliko duen txitxarroaren formarekin. lurrin ekozgailian sartu bi minutu bitartez. Plantxan pittin bat gorritu paperak eta guzti.
- Txips patatak ezkatak izango balira bezala ipini txitxarro-azalaren ordez. Paper sulfurizatu baten gainean ipini txitxarroa labeko azpil batean, azal gora begira.
Saltsarako:
- Muxilak saltsa berdean egin saltsa askorekin. Muxilen oskolak bota eta saltsa eta muxilak aparte gorde.
- Piper pikillo batzuk berakatz-olio baten konfitatu eta, brunoise eginda, muxilen saltsari gehitu.
Hornidurarako:
- Txahal-muturrak egosiko ditugu hondo zuri baten.
- Muturrak epeldu, hezurgabetu eta zatitu egin. Kartutxoak egin film-paperarekin eta hoztu. cm 1/2ko xafletan moztu
- Bizkaitar saltsa bat prestatu muturren gainean ipintzeko.
Apaingarrirako:
- Aurretiaz koipeztutako kataifi-orearen hariekin habiak egin. Molde baten sartu eta labera eraman gorritu arte.
- Perrexil-hostoak frijitu apaingarri gisa.
MUNTAIA
- Txitxarroaren solomoak labean egin 180 ºtan, bero sikuan, 7 minutu bitartez.
- Platerratzeko platera atera eta kataifi-orearen habia ipini platerreko albo baten.
- Muturraren diskoa plantxan markatu eta habiearen gainea ipini.
- Ondoren txitxarroa ipini eta saltsa eman.
- Muxilak txitxarroaren gainean ipini apaingarri gisa.
- Muturraren habiari bizkaitar saltsa eman eta perrexil hosto frijitua gainean ipini apaingarri.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1016.45
kcal
Karbohidratoak
46.65
g
Proteinak
57.0
g
Koipeak
65.48
g
Zuntza
7.45
g
Gantz azido aseak
11.74
g
Gantz azido monoasegabeak
38.58
g
Gantz azido poliasegabeak
7.42
g
Kolesterola
139.28
mg
Kaltzioa
200.91
mg
Burdina
6.18
mg
Zinka
2.75
mg
A bitamina
329.38
ug
C bitamina
61.68
g
Azido folikoa
129.4
ug
Gatza (Sodioa)
163.04
mg
Azukreak
12.68
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Esne jatorria
- Tipo de leche
- Jatorri-izena
- Raza
- Textura
- Koagulazioa
- Ondura
- Forma
-
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
-
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
- Esnearen tratamendua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak