Cantharellus kaneloiak koko vichysoisse-arekin

120 min
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Arrautzak
Arrautzak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zallako tipula morea 0.5 kg
Pinazi zurituak 0.03 kg
Idiazabal gazta ketua 0.1 kg
Porrua 3.0 ud
Gurina 0.1 kg
Patata 0.05 kg
Koko-esnea 250.0 ml
Hondo zuria 0.25 l
Patata 0.2 kg
Gurina 0.1 kg
Pesto-saltsa 0.15 l
Errukula 50.0 g
Ura 0.25 l
Hezurrak 0.075 kg
Tipula 0.025 kg
Azenarioa 0.013 kg
Porruen atal berdea 0.125 ud
Elaborazioa

Kaneloiak prestatzeko:

  • Egin pasta freskoa.
  • Moztu 7x7 cm-tako karratuetan.
  • Egosi ingeles erara eta freskatu ura izotzekin.
  • Barrubete egositako ore-olatak eta biribildu.

Barrubetea prestatzeko:

  • Txikitu berakatza eta Zallako kipula morea brunoisean. Sueztitu.
  • Gehitu perretxikoak garbi eta salteatu sueztitutako barazkien gainean.
  • Gorritu piñaziak olio apur batekin. Gehitu perretxikoen salteatuari.
  • Atera sutatik eta gehitu gazta dado txikitan moztuta.

Koko vichysoisse-a prestatzeko:

  • Sueztitu porrua gurinarekin.
  • Gehitu patata zatikatua.
  • Busti hondo zuriarekin eta koko esnearekin. Egosi.
  • Txikitu saltsa eta bahetu.
  • Egosi saltsa, gehitu gurina eta emuiltsionatu.

Hornigaientzat:

  • Zuritu patatak.
  • Moztu patata tutuetan.
  • Xaflatu patata tutuak xerra finetan (mandolina edo haragia mozteko makinarekin).
  • Igaro patata xaflak gurin gardendutik, jarri gozogintzako paper artean eta laberatu ordu bete 110ºC-tara xerrak kurruskariak izan arte. 

Apaintzeko:

MUNTAIA

  • Berotu kaneloiak labean, aluminio paperarekin estalita.
  • Jarri saltsa (koko vichysoisse) beroa plateraren oinarrian.
  • Ipini kaneloiak saltsaren gainean.
  • Apaindu kaneloiak oliba beltzen hautsarekin.
  • Ondu patata chips-ekin (kaneloien ondoan eta oliba beltzen hautsarekin).
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 49.13 g
Gantz azido aseak 44.33 g
Gantz azido monoasegabeak 46.72 g
Gantz azido poliasegabeak 15.87 g
Kolesterola 220.0 mg
Kaltzioa 1308.15 mg
Burdina 18.7 mg
Zinka 6.88 mg
A bitamina 1511.77 ug
C bitamina 288.6 g
Azido folikoa 1062.39 ug
Gatza (Sodioa) 3121.58 mg
Azukreak 97.5 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.