Harrapakin iberikoa Lukitxene chutneyarekin

120 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Apioa
Apioa
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Sesamo-aleak
Sesamo-aleak
Sulfitoak
Sulfitoak
Ziapea
Ziapea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Harrapakin iberikoa 1.0 kg
Maldon gatza 0.01 g
Golden sagar ertaina 0.1 kg
Udareak 0.1 kg
Tomate udarekara 0.25 kg
Ozpina 0.125 l
Azukre beltza 0.125 kg
Piperrauts mina 1.0 g
Jengibre sikua 1.0 g
Anana glasatua 100.0 g
Tipula 0.25 kg
Porrua 1.0 ud
Azenarioa 0.1 kg
Hondo zuria 1.0 l
Txakolina 0.05 l
Gatz fina 3.0 g
Maizcrem 0.01 kg
Lore jangaiak 0.005 kg
Ura 1.0 l
Hezurrak 0.3 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioa 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Elaborazioa

Harrapakin iberikorako:

  • Okelari soberan daukan gantza kendu, ertzeak kentzen zaizkio lauki zuzen bat eginez 200 gramotako pieza baten. Kameratik kanpo gorde zerbitzurako.

Hornidurak:

  • Chutney egiteko ozpina eta azukre beltza nahastu eta sutean utzi azukera disolbatu arte. Ondoren, Tomate, sagarra, madaria, okaran-pasak eta mahatsak gehitu eta egosten utzi konfitura textura hartu arte. Maribainuan gorde Zerbitzura arte.
  • Lore jangarrientzako sortak egin eta gorde azpil baten kameran zerbitzura arte. Oinarrizko ozpin-olio bat egin eta biberoi baten utzi plateratze gunean.
  • Anana glaseaturako fruitua xehetu ebakitzailearekin ahail eta finuen. Ondoren,  piezak beratzen utzi espejuelo-urazukretan 24 ordu bitartez. Estufan dehidratatu silikona baten 90 ºC-tan 2 orduz eta, azkenik laberatu 150 ºC-tan kurruxkaria gera arte. Forma eman nahi ba dizkiogu piezei  oraindik bero daudenean moldeatu eta utz diezaiten hozten. Plateratze gunean utzi zerbitzura arte.

MUNTAIA

  • Loreak eta chutneya platerratu. harrapakina zartaginean su bizian egin pittin bat olioarekin eta joan glaseatzen zartaginean sortutako zuku eta gantzarekin. Haragia gutxi eginda utzi eta erdibitu hartu duen puntua ondo ikusteko. 
  • Harrapakina platerratu, ananarekin apaindu platera eta loreei ontzea bota.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 27.33 g
Gantz azido aseak 16.25 g
Gantz azido monoasegabeak 22.46 g
Gantz azido poliasegabeak 8.65 g
Kolesterola 144.02 mg
Kaltzioa 538.13 mg
Burdina 12.42 mg
Zinka 5.5 mg
A bitamina 869.88 ug
C bitamina 144.25 g
Azido folikoa 516.32 ug
Gatza (Sodioa) 1882.86 mg
Azukreak 106.58 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.