Harrapakin iberikoa Lukitxene chutneyarekin

120 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Harrapakin iberikoa 1.0 kg
Oliba-olio 0.02 l
Gatz ezkatak 0.01 g
Golden sagar ertaina 0.1 kg
Udareak 0.1 kg
Tomate udarekara 0.25 kg
Ozpina 0.125 l
Azukre beltza 0.125 kg
Piperrauts mina 1.0 g
Jengibre sikua 1.0 g
Anana glasatua 100.0 g
Tipula 0.25 kg
Porrua 1.0 ud
Azenarioak 0.1 kg
Hondo zuria 1.0 l
Txakolina 0.05 l
Gatz fina 3.0 g
Maizcrem 0.01 kg
Lore jangaiak 0.005 kg
Ura 1.0 l
Hezurrak 0.3 kg
Tipula 0.1 kg
Azenarioak 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Elaborazioa

Harrapakin iberikorako:

  • Okelari soberan daukan gantza kendu, ertzeak kentzen zaizkio lauki zuzen bat eginez 200 gramotako pieza baten. Kameratik kanpo gorde zerbitzurako.

 Hornidurak:

  • Chutney egiteko ozpina eta azukre beltza nahastu eta sutean utzi azukera disolbatu arte.
  • Ondoren, Tomate, sagarra, madaria, okaran-pasak eta mahatsak gehitu eta egosten utzi konfitura textura hartu arte. 
  • Anana glaseaturako 

Saltsarako:

  • Presako ebakinak eta txerri-hezur batzuk salteatu (halakorik ezean, hegazti-hezurrez ordezka daitezke). Utzi urreztatzen.
  • Ongarritzeko barazkiak gehitu eta salteatzen jarraitu.
  • Txakolinarekin xehatu.
  • Busti hondo zuriarekin eta egosi multzoa 2 orduz gutxi gorabehera. Murriztu.
  • Maizenarekin lirgindatu.
  • Ziapeaarekin eta tomate-dadoekin ondu, gatz-puntuan jarri eta egosi minutu batzuk.

Apaigarrirako:

  • Lore jangarrientzako sortak egin eta gorde azpil baten kameran zerbitzura arte.

MUNTAIA

  • Harrapakina zartaginean su bizian egin pittin bat olioarekin.
  • Pasa erretilura eta amaitu egosketa labean.
  • Zatitu presa xerratan.
  • Berreskuratu erreketa-erretiluko zukuak eta nahastu ziape- eta tomate-saltsaren zati batekin.
  • Presa-xerrak modu ordenatuan erabiltzea
  • Ondoan chutney zati bat eta anana xafla bat jarri.
  • Saltsa pixka bat mostaza eta tomate saltsarekin.
  • Loreekin apaindu.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 15.05 g
Gantz azido aseak 15.95 g
Gantz azido monoasegabeak 22.44 g
Gantz azido poliasegabeak 7.88 g
Kolesterola 144.02 mg
Kaltzioa 303.38 mg
Burdina 8.52 mg
Zinka 4.5 mg
A bitamina 528.09 ug
C bitamina 66.97 g
Azido folikoa 225.95 ug
Gatza (Sodioa) 1863.06 mg
Azukreak 77.89 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.