Bananak
Musazeoen familiakoa da, eta talde berean sartzen dira baita banana jangarri gordinak (Musa cavendishii), bananito edo banana txikiak (Musa x paradisiaca) eta banana arrak edo egostekoak (Musa paradisiaca) ere.
Bananak Asia hegoaldean du jatorria, eta Mediterraneo inguruan k.o. 650. urteaz geroztik da ezaguna. XV.mendean iritsi zen Kanariar Uharteetara, eta bertatik Ameriketara garraiatu zuten 1516an. Laborantza komertziala Kanarietan hasi zen, XIX. mende bukaera eta XX. mende hasiera bitarte.
Karbohidrato kopuruagatik da nabarmen, beraz, balio kalorikoa ere nahiko altua du. Nutriente azpimarragarrienak potasioa, magnesioa, azido folikoa eta sustantzia idorgarriak dira; fibra ekarpena ere altua da, frutu-oligosakarikoen taldekoa.
Fruta gozo eta nutritibo hau urte osoan zehar aurki dezakegu merkatuan. Ukigabe behar dute egon, kolperik edo beltzunerik gabe.
Gordinik jateko bananetan eta bananitoetan azalaren koloreak heldutasun maila adierazten du. Oso bigunak diren horiek alde batera uztea komenigarria da. Orban eta puntu beltz edo marroiek ez dute frutaren kalitatea okertzen.
Fruta honek ez du kontserbaziorako baldintza berezirik behar, eta nahikoa da leku fresko, lehor eta eguzkiaren argitik babestuta dagoen batean gordetzea. Hozkailuan gordez gero, bananaren azala belztu egiten da, eta beraz kanpoko itxura aldatu, baina horrek ez du frutaren kalitate nutritiboan eraginik. Azala iluntzea ekidin daiteke egunkari paperean bilduz gero.
Bananak izoztu ere egin daitezke, eta bi hilabetez kontserbatzen dira. Bananitoak, halaber, hobeto mantentzen dira sortan banaka baino, eta behin heldu direnean, ahalik eta lasterren kontsumitzea komeni da.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak