45 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Pizzas, empanadas
Tipo de cocina: Cocina vegana
Técnica de conservación: Refrigeración
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa de Pizzas 1.25 kg
Alcachofa troceada congelada 0.375 kg
Calabacín 0.3 kg
Pimiento rojo 0.15 kg
Berenjena pequeña 0.3 kg
Tomate cherry 0.15 kg
Sal 2.5 g
Tomate triturado 0.25 kg
Oregano seco 2.5 g
Elaboración

 Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar la masa para la pizza.
  • Escurrir y cortar en dados de 1cm el tomate deshidratado.
  • Lavar y cortar en tiras finas el pimiento rojo.
  • Lavar y cortar el calabacín y la berenjena en cuartos finos.
  • Abrir las aceitunas verdes y reservar.
  • Condimentar el tomate triturado con sal, aceite virgen extra y orégano.
  • Lavar y cortar en mitades los tomates cherry.
  • Para el relleno:
    • Cocer al vapor las alcachofas durante 6 u 8 minutos.
    • Saltear con un poco de aceite el pimiento rojo, la berenjena, el calabacín y las alcachofas, reservar. 
  • Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.   
  • Salsear con el tomate triturado repartiendo por la superficie y colocar de forma homogénea todos los ingredientes.
  • Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
    Si es para consumo inmediato dejar 3 minutos más o hasta que esté la masa cocinada al gusto.

REGENERACIÓN

  • Calentar el horno a 250 ºC.
  • Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 15.24 g
Ácidos grasos saturados 4.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.78 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 123.63 mg
Hierro 5.98 mg
Zinc 15.96 mg
Vitamina A 80.72 ug
Vitamina C 45.17 g
Ácido fólico 123.01 ug
Sal (Sodio) 1889.59 mg
Azúcares 10.69 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.