Pizza de salmón con queso brie y eneldo

50 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Técnica de conservación: Refrigeración
Meses de temporada: Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Salsa de Tomate 0.375 l
Salmón 0.45 kg
Queso brie 0.35 kg
Espinacas congeladas 0.075 kg
Brécol congelado 0.15 kg
Albahaca 2.5 g
Sal 2.5 g
Cebolla 0.125 kg
Ajo 0.2 ud
Pimiento verde 0.075 kg
Tomate triturado 0.5 kg
Sal 0.175 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar la masa para la pizza.
  • Elaborar salsa de tomate.
  • Cortar en láminas el queso brie.
  • Cortar el salmón en tacos de 1 por 2 cm.
  • Para el aceite de eneldo:
    • Escaldar el eneldo y la albahaca. Secar bien.
    • Triturar con el aceite de oliva virgen.

MONTAJE

  • Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.  
  • Salsear con la salsa de tomate repartiendo por la superficie cubrir la superficie con la mitad del queso mozzarella y colocar de forma homogénea el salmón, el queso brie, la espinaca y el brécol.
  • Repartir la otra mitad de queso mozzarella.
  • Introducir en horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos.
  • Condimentar con el aceite de eneldo.

REGENERACIÓN

  • Calentar el horno a 250 ºC.
  • Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.1 g
Ácidos grasos saturados 22.15 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.17 g
Ácidos grasos polinsaturados 12.24 g
Colesterol 154.82 mg
Calcio 989.05 mg
Hierro 5.88 mg
Zinc 3.78 mg
Vitamina A 437.7 ug
Vitamina C 47.92 g
Ácido fólico 222.9 ug
Sal (Sodio) 1638.5 mg
Azúcares 3.08 g
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