Pizza de salmón con queso brie y eneldo
50 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina italiana
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.5 kg
Harina de sémola
0.1 kg
Salsa de Tomate
0.375 l
Salmón
0.45 kg
Queso brie
0.35 kg
Espinacas congeladas
0.075 kg
Brécol congelado
0.15 kg
Albahaca
2.5 g
Eneldo
5.0 g
Aceite de oliva virgen extra
0.025 l
Queso mozzarella
0.35 kg
Sal
2.5 g
Harina de fuerza
0.375 kg
Harina floja
0.375 kg
Agua
0.375 l
Aceite de girasol
0.06 l
Masa madre
0.038 kg
Sal
7.5 g
Levadura
15.0 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar la masa para la pizza.
- Elaborar salsa de tomate.
- Cortar en láminas el queso brie.
- Cortar el salmón en tacos de 1 por 2 cm.
- Para el aceite de eneldo:
- Escaldar el eneldo y la albahaca. Secar bien.
- Triturar con el aceite de oliva virgen.
MONTAJE
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Salsear con la salsa de tomate repartiendo por la superficie cubrir la superficie con la mitad del queso mozzarella y colocar de forma homogénea el salmón, el queso brie, la espinaca y el brécol.
- Repartir la otra mitad de queso mozzarella.
- Introducir en horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos.
- Condimentar con el aceite de eneldo.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1381.86
kcal
Carbohidratos
148.29
g
Proteínas
59.02
g
Grasas
59.55
g
Fibra
10.1
g
Ácidos grasos saturados
22.15
g
Ácidos grasos monoinsaturados
19.17
g
Ácidos grasos polinsaturados
12.24
g
Colesterol
154.82
mg
Calcio
989.05
mg
Hierro
5.88
mg
Zinc
3.78
mg
Vitamina A
437.7
ug
Vitamina C
47.92
g
Ácido fólico
222.9
ug
Sal (Sodio)
1638.5
mg
Azúcares
3.08
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
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- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas