Pizza de queso de cabra y rúcula

• Elaborar la masa para la pizza.
• Elaborar la salsa de tomate.
• Lavar y cortar los tomatitos.
• Cortar en rodajas el queso de cabra, si es grande en cuartos.
• Hacer lascas finas del queso parmesano.
• Tostar los piñones.
• Escurrir las aceitunas.

Para elaborar la pizza:

• Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado.
• Añadir el pesto rojo a la salsa de tomate y extenderla por la superficie de la masa de forma homogénea.
• Colocar encima las rodajas de queso, los tomatitos y las aceitunas.
• Introducir en el horno de pizzas a 290 ºC durante 4 o 5 minutos.
• Poner un montoncito de rúcula en el centro de la pizza.
• Encima de la rúcula colocar las lascas de parpesano y los piñones tostados.
• Salsear la rúcula con aceite de oliva virgen extra o aceite picante.