Pizza de queso de cabra y rúcula

45 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Aceituna kalamata entera 0.2 kg
Tomate cherry 0.3 kg
Rúcula 100.0 g
Nuez pelada trozos 0.05 kg
Cebolla 0.125 kg
Ajo 0.2 ud
Pimiento verde 0.075 kg
Tomate triturado 0.5 kg
Sal 0.175 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Masa para la pizza
  • Salsa de tomate
  • Lavar y cortar los tomatitos.
  • Cortar en rodajas el queso de cabra, si es grande en cuartos.
  • Hacer lascas finas del queso parmesano.
  • Escurrir las aceitunas.
  • Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm. 
  • Añadir la salsa de tomate y extenderla por la superficie de la masa de forma homogénea.
  • Colocar encima las rodajas de queso, los tomatitos, el parmesano, las aceitunas y el queso mozarella.
  • Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.

REGENERACIÓN

  • Calentar el horno a 250 ºC.
  • Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
  • Fuera del horno añadir por encima la rúcula aliñada con aceite de oliva picante.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.74 g
Ácidos grasos saturados 20.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.32 g
Colesterol 92.46 mg
Calcio 759.42 mg
Hierro 3.89 mg
Zinc 2.99 mg
Vitamina A 529.14 ug
Vitamina C 47.2 g
Ácido fólico 176.19 ug
Sal (Sodio) 2610.57 mg
Azúcares 5.7 g
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