Pizza with goat cheese and rucola

45 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Pizzas, patty
Temperature: Hot
Cuisine type: Italian cuisine
Conservation technique: Refrigeration
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pizza dough 1.25 kg
Tomato sauce 0.375 l
Goat's cheese 0.5 kg
Aceituna kalamata entera 0.2 kg
Rocket 100.0 g
Nuez pelada trozos 0.05 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Masa para la pizza
  • Salsa de tomate
  • Lavar y cortar los tomatitos.
  • Cortar en rodajas el queso de cabra, si es grande en cuartos.
  • Hacer lascas finas del queso parmesano.
  • Escurrir las aceitunas.
  • Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.  
  • Añadir la salsa de tomate y extenderla por la superficie de la masa de forma homogénea.
  • Colocar encima las rodajas de queso, los tomatitos, el parmesano, las aceitunas y el queso mozarella.
  • Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.

REGENERACIÓN

  • Calentar el horno a 250 ºC.
  • Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
  • Fuera del horno añadir por encima la rúcula aliñada con aceite de oliva picante.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 11.74 g
Saturates 20.49 g
Monounsaturated fatty acids 17.43 g
Polyunsaturated fatty acids 11.46 g
Cholesterol 92.47 mg
Calcium 765.46 mg
Iron 4.5 mg
Zinc 3.35 mg
Vitamin A 529.14 ug
Vitamin C 47.2 g
Folic acid 231.69 ug
Salt (Sodium) 2677.18 mg
Sugars 6.05 g
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