Grapefruit and pear financier sponge cake with dried fruit puff-pastry and pistachio ice cream

45 min
Type of dish: Finger foods
Temperature: Cold
Additional culinary preparation: Sweet
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Cortar el financier de pera en forma de rectángulo y colocarlo en un lado del plato.
  • Disponer las supremas de pomelo y las supremas de pera, alternándolas sobre el financier.
  • Colocar el hojaldre cerilla sobre las supremas.
  • Decorar con la jalea de naranja alrededor del financier.
  • Colocar, cerca del financier, una quenefa de helado de pistacho sobre un trozo de financier o trocitos de hojaldre cerilla.
  • Decorar el helado con las agujas de chocolate.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.31 g
Saturates 3.93 g
Monounsaturated fatty acids 1.94 g
Polyunsaturated fatty acids 0.25 g
Cholesterol 25.0 mg
Calcium 25.63 mg
Iron 0.87 mg
Zinc 0.35 mg
Vitamin A 67.84 ug
Vitamin C 18.54 g
Folic acid 16.81 ug
Salt (Sodium) 8356.27 mg
Sugars 571.77 g
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