Financier de pera y pomelo con hojaldre de frutos secos y helado de pistacho

45 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Pintxos y tapas
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Cortar el financier de pera en forma de rectángulo y colocarlo en un lado del plato.
  • Disponer las supremas de pomelo y las supremas de pera, alternándolas sobre el financier.
  • Colocar el hojaldre cerilla sobre las supremas.
  • Decorar con la jalea de naranja alrededor del financier.
  • Colocar, cerca del financier, una quenefa de helado de pistacho sobre un trozo de financier o trocitos de hojaldre cerilla.
  • Decorar el helado con las agujas de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.0 g
Ácidos grasos saturados 3.93 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.94 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.25 g
Colesterol 25.0 mg
Calcio 21.81 mg
Hierro 0.84 mg
Zinc 0.33 mg
Vitamina A 64.14 ug
Vitamina C 13.85 g
Ácido fólico 13.41 ug
Sal (Sodio) 8355.93 mg
Azúcares 570.67 g
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