Txahalki errea gainerretako patata millaorriarekin

Txahalki erretxeko:

• Garbitu koxkorrak, gantza eta zainak kenduz. Lotu.
• Igurtzi baratxuri-hautsa edo fin-fin txikitutako baratxuria, ziape-aleak eta oliba-olioarekin egindako nahasturarekin.
• Sartu aurrez 180 ºC-tan berotutako labean eta utzi egiten piezaren erdian 42-45 ºC-ko tenperatura egon arte.
• Atera, utzi pausatzen eta jaitsi tenperatura.
• Anoatu 3 mm-ko xerratan ebakiz eta ipini ongi zabalduta, baina bata bestearen gainean solapatuta, laberako plaketan

Zuku loditua edo saltsa prestatzeko: hondo-ilunarekin.

Patata-milhorria prestatzeko:

• Igurtzi margarinarekin plakaren hondoa.
• Zabaldu sueztitutako patatak, bota gatza, jarri gazta-xerrak patataren gainean, jarri sueztitutako beste patata geruza bat, bota gatza.
• Gehitu hirugiharra eta estali mozzarellarekin.
• Sartu aurrez 160 ºC-tan berotutako labean eta utzi gainerretzen.

PLATERATZEA

• Sartu koxkor-xerrak labean saltsarik gabe 140 ºC-tan berotu arte, gehiegi egiten ez dela zainduz.
• Atera labetik eta bota gainetik loditutako zuku beroa.
• Patata-milorriaren prestaera.