Olagarro eta muskuiluen entsalada, hirugiarraren krema eta patata kurruskariarekin

60 min
Plater mota: Entsaladak, Itsaskienak
Tenperatura: Epela
Alergenoak
Esnea
Esnea
Glutena
Glutena
Moluskuak
Moluskuak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Olagarro izoztua 1 zk. 1.5 kg
Patata 0.5 kg
Gatz larria 0.001 kg
Patata 0.2 kg
Gatz fina 2.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa 1.0 g
Elaborazioa

 Olagarrorako:

  • Ur geza irakiten dagoela olagarroa hiru aldiz izutuko dugu burutik hartuta. 30-40 minutu bitartean egosiko dugu olagarroa kilo batetik bira den olagarro batentzako. Brotxeta batekin baieztatuko dugu egosita dagoen edo ez eta ez badago eginda utziko dugu olagarroa uran sartuta su barik. Eginda dagoenean kameran mentenduko dugu.
  • Zerbitzuan zentimetro erdiko xafletan moztuko dugu olagarroa.

Muskuluentzako:

  • Lurrunean egosiko ditugu muskuluak, oskolak eta bizarrak kenduko ditugu eta kameran mantenduko ditugu atera den egosteko urarekin.

Patatentzako:

  • Patatak osorik egosiko ditugu ur gaziarekin. Berrehun bat gramo erreserbatuko dugu kurruskaria egiteko.
  • Zerbitzuan, zuritu eta zati txikietan kraskatu egingo ditugu patatak.

Hirugiarraren saltsasrako:

  • hirugiarra infusionatuko dugu esnean.
  • Esnea iragazi, egositako patata gehitu eta thermomixean birrindu egingo dugu krema leun bat lortu arte. Sapore eskasa ba dauka krema hirugiarra zati batzuk birrindu ditzakegu batera.

Apaigarrirako:

MUNTAIA

  • Olagarroa plateratuko dugu (6-7 zati). Patata kraskatuko dugu lau bat zatitan eta muskuluak xukatuko ditugu (3 uni.)
  • Ondu egingo dugu platera oliba-olio birjina extrarekin filmatuko dugu platera eta 20 segundu epelduko dugu mukrohuienan.
  • Ontzea amaituko dugu gatz lodia eta piper hauts gorriarekin.
  • Saltsak jarriko ditugu eta patata kurruskaria.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.0 g
Gantz azido aseak 22.28 g
Gantz azido monoasegabeak 58.8 g
Gantz azido poliasegabeak 44.55 g
Kolesterola 276.47 mg
Kaltzioa 673.22 mg
Burdina 11.34 mg
Zinka 10.2 mg
A bitamina 278.58 ug
C bitamina 39.73 g
Azido folikoa 105.59 ug
Gatza (Sodioa) 1864.07 mg
Azukreak 5.38 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.