Ahate eta porru entsalada epela antzinako ezan egindako

45 min
Plater mota: Entsaladak, Hegaztiak, Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Epela
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
ziapea
ziapea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ahate-izterrak konfitean 2.5 ud
Puerro 6.0 ud
Aceite de nuez 0.1 l
Hegazti hondoa 0.1 l
Ziapea 3.0 g
Tomate rama 0.08 kg
Chalota 0.05 kg
Sal 3.0 g
Vinagre de Módena 0.1 l
Barazki buketa 1.0 ud
Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.06 l
Ikusi Errezeta
Cebolla 0.007 kg
Zanahoria 0.003 kg
Porruen atal berdea 0.04 ud
Carcasa de ave 0.02 kg
Agua 0.1 l
Ikusi Errezeta
Escarola 0.1 ud
Escarola morada 0.1 ud
Lechuga hoja de roble 0.1 ud
Achicoria roja 0.1 ud
Rúcula 10.0 g
Berros 25.0 g
Rabanito 0.025 kg
Tomate cherry 0.05 kg
Ikusi Errezeta
Aceite de oliva suave 0.05 l
Limón 0.05 kg
Vinagre 0.005 l
Sal 0.5 g
Elaborazioa

Porruentzat:

  • Moztu porrua (alde zuria) 5 zm-tako zatietan, eta ingeles erara egosi (ura + gatza) 3 minutuz.
  • Kuzinatzen amaitu ahate koipean, samur egon arte. Atera porruak koipetik eta jarri gatz puntuan.

Ahatearentzat:

  • Kuzinatu ahate-koipean konfitatuta ez badago. Konfitatu erabili  baino 24 ordu arinago.

“Antigua”-ko ozpin-olioarentzat:

  • Ziapea irabiatu hegazti hondo zuriarekin eta emultsionatu intxaur olioarekin.
  • Azkenik, gehitu tomatea dadotxoetan (azalarekin) eta tipulatxa brunoisean txikituta.

Barazki bouquetarentzat: moztu porrua julianan oso fin.

Ozpin-olioarentzat.

MUNTAIA

  • Berotu banaturik porruak eta ahate-izter xerrak (mikro-uhin edo ahate koipean).
  • Jarri plateraren erdian berotutako porruak eta apailatu ziape ozpin-olioarekin.
  • Jarri ahate xerrak porruen gainean eta apailatu ozpin-olioarekin.
  • Jarri barazki bouqueta ahate xerren gainean: apailatu.
  • Apaindu platera ziape ozpin-olioarekin, murriztutako modena ozpinarekin eta ahate gelatina (konfitatzean askatutako zukua) dadoekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
494.53
kcal
Karbohidratoak
23.53
g
Proteinak
25.06
g
Koipeak
51.67
g
Zuntza 8.17 g
Gantz azido aseak 10.42 g
Gantz azido monoasegabeak 11.34 g
Gantz azido poliasegabeak 14.98 g
Kolesterola 0.05 mg
Kaltzioa 146.75 mg
Burdina 3.27 mg
Zinka 0.75 mg
A bitamina 166.36 ug
C bitamina 54.44 g
Azido folikoa 180.25 ug
Gatza (Sodioa) 1972.9 mg
Azukreak 18.05 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.