Ahate eta porru entsalada epela antzinako ezan egindako
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Ahate-izterrak konfitean
2.5 ud
Puerro
6.0 ud
Aceite de nuez
0.1 l
Hegazti hondoa
0.1 l
Ziapea
3.0 g
Tomate rama
0.08 kg
Vinagre de Módena
0.1 l
Barazki buketa
1.0 ud
Escarola
0.1 ud
Escarola morada
0.1 ud
Lechuga hoja de roble
0.1 ud
Achicoria roja
0.1 ud
Rabanito
0.025 kg
Tomate cherry
0.05 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Limón
0.05 kg
Elaborazioa
Porruentzat:
- Moztu porrua (alde zuria) 5 zm-tako zatietan, eta ingeles erara egosi (ura + gatza) 3 minutuz.
- Kuzinatzen amaitu ahate koipean, samur egon arte. Atera porruak koipetik eta jarri gatz puntuan.
Ahatearentzat:
- Kuzinatu ahate-koipean konfitatuta ez badago. Konfitatu erabili baino 24 ordu arinago.
“Antigua”-ko ozpin-olioarentzat:
- Ziapea irabiatu hegazti hondo zuriarekin eta emultsionatu intxaur olioarekin.
- Azkenik, gehitu tomatea dadotxoetan (azalarekin) eta tipulatxa brunoisean txikituta.
Barazki bouquetarentzat: moztu porrua julianan oso fin.
MUNTAIA
- Berotu banaturik porruak eta ahate-izter xerrak (mikro-uhin edo ahate koipean).
- Jarri plateraren erdian berotutako porruak eta apailatu ziape ozpin-olioarekin.
- Jarri ahate xerrak porruen gainean eta apailatu ozpin-olioarekin.
- Jarri barazki bouqueta ahate xerren gainean: apailatu.
- Apaindu platera ziape ozpin-olioarekin, murriztutako modena ozpinarekin eta ahate gelatina (konfitatzean askatutako zukua) dadoekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
494.53
kcal
Karbohidratoak
23.53
g
Proteinak
25.06
g
Koipeak
51.67
g
Zuntza
8.17
g
Gantz azido aseak
10.42
g
Gantz azido monoasegabeak
11.34
g
Gantz azido poliasegabeak
14.98
g
Kolesterola
0.05
mg
Kaltzioa
146.75
mg
Burdina
3.27
mg
Zinka
0.75
mg
A bitamina
166.36
ug
C bitamina
54.44
g
Azido folikoa
180.25
ug
Gatza (Sodioa)
1972.9
mg
Azukreak
18.05
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Gozokiak
- Entsaladak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Itsaskiena
- Gosariak eta brunch
- Lekaleak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Zopak eta Kremak
- Okelak
- Hanburgesak
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak