Foie grasarekin betetako galeper-entsalada
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Galeperra
0.5 kg
Ahate-gibela
0.125 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.833 g
Orellana perretxikoak
0.167 kg
Baratxuria
0.833 ud
Oliba olio arina
0.042 l
Porrua
0.833 ud
Ekilore-olioa 0,2º-koa
0.083 l
Barazki buketa
0.833 ud
Ketuen tartarra
0.1 kg
Osterzuria
0.083 ud
Osterzuri morea
0.083 ud
Haritz-hosto letxuga
0.083 ud
Txikoria gorria
0.083 ud
Errefautxoak
0.021 kg
Cherry tomatea
0.042 kg
Oliba olio arina
0.042 l
Limoia
0.042 kg
Gari-zainzuria, sorta
0.042 kg
Almeja marinel erara
0.042 kg
Ketuak
0.1 kg
Elaborazioa
Galeperrentzat:
- Galeperrak garbitu lumak eta orratzak kenduz. Burua kendu.
- Hezurgabetu galeperrak bularkitik hasita.
- Zabaldu irekitako galeperra eta ondu piperbeltz eta gatzez. Ondoren gaineratu galeperrari foie grass zati bat eta egositako azenario txotx batez egindako betegarria.
- Bildu hainbat aldiz filmarekin galeper betea, galantina zilindro bat eginez. Egosi uretan kontzentrazio bidez 20 bat minutu, borborka ari dela, baina oso suabe.
Hornigaiak:
- Barazki-buketa.
- Ketuen tartarra.
- Belarri landuak (perretxikoak) julianan salteatuak, txiki-txiki egindako baratxuri pixka batekin.
Dekoratzeko eta maneatzeko:
- Prestatu oinarrizko ozpin-olio bat prestatu barazki-buketarentzat.
- Porruaren zati zuria julianan ebaki eta frijitu. Paper xurgatzailearen gainean utzi gehiegizko olioa kentzeko.
PLATERERATZEA
- Ebaki galantina bakoitza 10- 12 xerratan gutxi gorabehera.
- Salteatu belarri landuak, eta jarri plateraren albo batean.
- Jarri galeperrak perretxikoen gainean.
- Jarri plateraren beste alboan barazki-buketa eta ondu oinarrizko ozpin-olioarekin.
- Forma eman ketuen tartarrari uztai edo koilara batekin eta jarri buketaren ondoan.
- Platera apaintzeko ipini galeperraren gainean porru frijitua.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
984.64
kcal
Karbohidratoak
31.67
g
Proteinak
41.2
g
Koipeak
74.05
g
Zuntza
12.83
g
Gantz azido aseak
11.26
g
Gantz azido monoasegabeak
33.38
g
Gantz azido poliasegabeak
26.06
g
Kolesterola
124.99
mg
Kaltzioa
317.23
mg
Burdina
16.7
mg
Zinka
3.08
mg
A bitamina
2519.79
ug
C bitamina
91.55
g
Azido folikoa
321.14
ug
Gatza (Sodioa)
15746.18
mg
Azukreak
28.29
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pizzak
- Pintxoak
- Hegaztiak
- Arrautzak
- Lekaleak
- Azkenburukoa
- Pastak
- Plater bakarra
- Itsaskiena
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Otartekoak eta andwichak
- Entsaladak
- Hanburgesak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Garagardoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Gosariak eta brunch
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza beganoa
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Etomofagia (intsektuak)
- Osagarriak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak