Foie-gras milorria, ahuntz gazta eta sagar karamelizatua

24 h
Plater mota: Hegaztiak
Tenperatura: Beroa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
esnea
esnea
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Fruta glasatua 280.0 g
Ahuntz-gazta 0.15 kg
Foie-gras micuit 0.325 kg
Gari-zainzuria 0.45 kg
Tipula glasatua 5.0 ud
Granny Smith sagarra 0.15 kg
Oliba-olio 0.025 l
Azukrea 0.025 kg
Viña Mocen rueda berdejo ardoa, botila 0.025 l
Ura 0.025 l
Barazki buketa 0.5 ud
Modena ozpin-olioa 0.063 l
Ikusi Errezeta
Azukrea 0.373 kg
Ura 0.373 l
Golden sagar ertaina 0.373 kg
Laranjak 0.373 kg
Ikusi Errezeta
Ahate-gibela 0.325 kg
Gatz fina 4.55 g
Azukrea 0.001 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.325 g
Ikusi Errezeta
Tipula 0.4 kg
Azukrea 0.03 kg
Margarina 0.025 kg
Gatz fina 0.5 g
Ura 0.025 l
Ikusi Errezeta
Osterzuria 0.05 ud
Osterzuri morea 0.05 ud
Haritz-hosto letxuga 0.05 ud
Txikoria gorria 0.05 ud
Errukula 5.0 g
Berroak 12.5 g
Errefautxoa 0.013 kg
Cherry tomatea 0.025 kg
Ikusi Errezeta
Ekilore-olioa 0.042 l
Modenako ozpina 0.008 l
Modena ozpin urritua 0.008 l
Gatz fina 0.417 g
Elaborazioa

Errezetarako beharrezkoak diren elaborazioak:

  • Sagar glaseatua: erreserbatu erdia laberatu gabe.
  • Micuit.
  • Kipula glaseatua.
  • Barazki bouqueta.
  • Modenazko ozpin-olioa.
  • Gari-zainzuriak:
    • Zuritu gari-zainzuriak, lotu 8-10 aleko sortetan (loditasunaren arabera).
    • Egosi ingeles erara gari-zainzurien puntak bigunak egon arte.
  • Ahuntz gazta: luzatu gazta bi film-orrien barruan, 0.3 mm lodiera izan arte.
  • Sagar konpota:
    • Moztu sagarra 0.25 zm-tako karratuetan, salteatu olioa + azukrea + ardo zuria + ura. Utzi egosten biguna eta sikua geratu arte.

MUNTAIA

Terrinarentzat:

  • Forratu filmarekin laukizun molde bat.
  • Jarri errserbatutaklo sagar glaseatua (gainjarri xaflak).
  • Jarri gazta gainean.
  • Jarri mi-cuit geruza bat.
  • Jarri kipula glaseatua eta zainzuri egosiak.
  • Jarri beste mi-cuit geruza bat.
  • Estali eta itxi filmarekin eta jarri pisua gainean zapaltzeko.
  • Hoztu kamaran ordubete.

Plateratzeko:

  • Moztu terrina 6x3 zm-tako zatietan. Erre sagarra sopletearekin.
  • Jarri konpota goilrakada bat eta iltzatu sagar glaseatua gainean.
  • Jarri Modenazko ozpin-olioz apailatutako bouquet txiki bat.
  • Apaindu zainzuri xafla batekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
886.15
kcal
Karbohidratoak
108.53
g
Proteinak
16.7
g
Koipeak
48.7
g
Azukreak 97.09 g
Gatza (Sodioa) 662.93 mg
Azido folikoa 73.38 ug
C bitamina 67.32 g
A bitamina 5569.6 ug
Zinka 2.27 mg
Burdina 6.59 mg
Kaltzioa 212.6 mg
Kolesterola 186.57 mg
Gantz azido poliasegabeak 9.88 g
Gantz azido monoasegabeak 16.54 g
Gantz azido aseak 12.35 g
Zuntza 5.34 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.