Makailao, buia eta berenjena errea ent.an pil-pile

120 min
Plater mota: Entsaladak, Arraina, Itsaskiena
Tenperatura: Giro-tenperatura, Hotza
Alergenoak
Arraina
Arraina
Esnea
Esnea
Glutena
Glutena
Krustazeo
Krustazeo
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Bakailao-solomoa 0.5 kg
Baratxuria 1.0 ud
Fumeta 0.15 l
Buia 0.8 kg
Alberjinia 0.5 kg
Tipulina 5.0 g
Tipula 0.01 kg
Porruen atal berdea 0.1 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.04 kg
Ura 0.15 l
Tomate udarekara 0.3 kg
Piper berdea 0.006 kg
Baratxuria 0.3 ud
Albaka 3.0 g
Gatz fina 0.3 g
Ozpina 0.003 l
Ura 0.09 l
Elaborazioa

Buiarentzat:

  • Buia hilda badago, egosi ingeles erara (ur kantitate handia, gatzarekin). Utzi irakinaldia berreskuratu arte. Egosi 15 minutu kiloko eta freskatu ur hotza izotzekin.
  • Buia bizirik badago, ur epelean egosi daiteke, edo ozpina ahoan botaz hil daiteke.
  • Komenigarria da zuloak (hankak falta bazaizkio) estaltzea ogi-mamiarekin.
  • Freskatu ondoren, buia zabaldu haragia hezurretatik banatuz, saiatu hankak osorik gera daitezen.

 Alberjinientzat:

  • Erre alberjiniak labean aluminio-paperan bilduta, samurrak geratu arte.
  • Hozten utzi, zuritu eta tiratan moztu.

 Bakailoarentzat:

  • Konfitatu xerratutako berakatzak oliba-olio suabean. Kendu gorritu ondoren.
  • Olioa epel dagoenean, bakailo xerrak sartu azala gorantza dutela, eta utzi astiro egiten bakailoa.
  • Atera bakailoa eta utzi olioa epeltzen.
  • Pil-pil-a emultsionatu. Prozesua bizkortzeko, olio pixka bat gorde daiteke, emultsionatzen doan bitartean gehituz. Pil-pil-a arintzeko fumet-a erabiliko dugu.
  • Kendu azala bakailoari eta xaflak atara.

 Saltsarentzat:

PLATERATZEA

  • Estali plateraren hondoa pil-pil-arekin.
  • Jarri erdikaldean alberjinia-xerrak zirkulu bat eginez, gainean bakailo xaflak eta papurtutako buia.
  • Errepikatu  (alberjinia + bakailoa + buia hanka bat), geruza artean pil-pil-a jarriz.
  • Apaindu platera gazpatxo-saltsa tanta batzuekin, perrexila eta tipulina bi adaxkekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.89 g
Gantz azido aseak 11.52 g
Gantz azido monoasegabeak 56.5 g
Gantz azido poliasegabeak 8.34 g
Kolesterola 214.8 mg
Kaltzioa 238.51 mg
Burdina 5.06 mg
Zinka 10.0 mg
A bitamina 202.21 ug
C bitamina 41.27 g
Azido folikoa 145.39 ug
Gatza (Sodioa) 831.43 mg
Azukreak 8.94 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.