Urdaiazpikoz betetako albejinak, barrengorri-kremarekin
75 min
Tenperatura:
Beroa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Alberjinia txikia
0.9 kg
Tipula
0.2 kg
Arrautzak
4.25 ud
Urdaiazpiko egosiaren fianbrea
0.15 kg
Gazta arraspatua
0.015 kg
Tipula
0.175 kg
Barrengorri naturalak
0.1 kg
Starlux haragi-salda
0.003 kg
Irin ahula
0.034 kg
Hondo zuria
0.75 l
Perrexila
1.25 g
Gatz fina
3.75 g
Ekilore-olioa
0.1 l
Esne esterilizatua
0.3 l
Margarina
0.021 kg
Irin ahula
0.021 kg
Piperbeltz zuria, ehoa
0.06 g
Intxaur muskatuaren hautsa
0.06 g
Gatz fina
1.5 g
Elaborazioa
Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:
- Barrubetea egiteko:
- Besamel lodi bat egin 70x70eko rouxarekin.
- Alberjiniak kontu handiz hustu eta mamia brunoisean txikitu.
- Brunoisean txikitutako tipula sueztitu, alberjiniaren mamia gehitu , gehiegizko olioa kendu, urdaiazpikoa dadoetan ebakita eta arrautza egosia gehitu.
- Ligatu barrubetea besamelarekin.
- Alberjinien oskolak frijitu eta barrubetearekin bete.
- Barrengorri saltsa edo krema egiteko: Hondo zuriarekin egin daiteke.
- Barrengorri hornikuntzarako:
- Nahastu olioa baratxuria, perrexila eta ardoarekin. Irabiagailuarekin txikitu eta biberoi baten sartu.
- Barrengorria salteatu, gastronorm plaketan jarri alde hutsa gorantza jarriz, gatzpipertu eta oliba olio pixka bat gehitu.
- Laberatu 180º ra 10 minutu.
PLATERATZEA
- Berotu eta gainerre auberginak labean (Mozzarella gazta eraman dezake gainerretzeko)
- Bukatu saltsa eta txanpinoiekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
549.39
kcal
Karbohidratoak
34.99
g
Proteinak
20.8
g
Koipeak
34.44
g
Zuntza
7.98
g
Gantz azido aseak
8.09
g
Gantz azido monoasegabeak
9.16
g
Gantz azido poliasegabeak
15.09
g
Kolesterola
225.06
mg
Kaltzioa
349.23
mg
Burdina
5.79
mg
Zinka
44.21
mg
A bitamina
361.58
ug
C bitamina
56.92
g
Azido folikoa
191.53
ug
Gatza (Sodioa)
1663.95
mg
Azukreak
14.78
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pintxoak
- Gosariak eta brunch
- Itsaskiena
- Entsaladak
- Zopak eta Kremak
- Ogia eta opilgintza
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Okelak
- Hanburgesak
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak