Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
Tenperatura
- Beroa
- Hotza
- Giro-tenperatura
- Epela
Osagarriak
- Teknika
- Ongarriak
- Okingintzako elaborazioak
- Saltsak
- Hornigaiak
- Hondoak
- Gozogintzako elaborazioak
Kontserbatzeko teknika
- Modified atmosphere
- Hotzetan gorde
- Pasteurizazio
Esne jatorria
- Ardi esnea
- Behi esne ekologikoa
- Behi esnea
- Ahuntz esne ekologikoa
- Ahuntz esnea
Tipo de leche
- Erdigaingabetua
- Osoa
Jatorri-izena
- D.O.P Idiazabal
- D.O.P Santo André
- D.O.P West country Farmhouse Cheddar
- D.O.P Brie de meaux
- D.O.P Comté
- D.O.P Gorgonzola
- AOC
- D.O.P Azeitao
- D.O.P Queso de Nata de Cantabria
- D.O.P Cabrales
Raza
- Holstein
- Frisona
- Guadarremeña
- Jersey
- Latxa
- Simmental
Textura
- Prentsatua
- Hauskorra
- Erdieltzekoa
- Leuna
- Koipetsua
- Krematsua
- Trinkoa
- Oratua
- Urdina
- Biguna
- Hotza
- Gogorra
- Elastikoa
- Sendoa
- Ore iruna
- Ez eltzetua
- Azal lizundua
- Erdi gogorra
- Azal garbitua
- Barne lizunduta
Koagulazioa
- Azidoa
- Enzimatikoa begetal legarrarekin
- Laktikoa
- Mistoa
- Enzimatikoa animal legarrarekin
Ondura
- Zaharra (pisua >1´5kg) 180 egun
- Zaharra (pisua <1´5kg) 100 egun
- Urtetsua (pisua >1´5 kg) 270 egun
- Erdiondua (pisua <1`5 kg) 20 egun
- Erdiondua (pisua >1`5 kg) 35 egun
- Biguna <7 egun
- Ondu (pisua>1´5 kg) 105 egun
- Ondu (pisua <1´5 kg) 45 egun
Forma
- Malko forma
- disko-forma irregularra
- ertz bizia
- Kantu konvexua
- Konikoa
- Kubikoa
- hiruki formako ziria
- onddokoa
- kompaktua
- Ertz biribildua
- Obalatua
- Madari itxura
- Laua
- Laukizuzena
- kono-enbor formakoa
- Sabeldua
- hutsean ontziratua
- Apur bat elastikoa
- Oinarri borobila
- zilindro laua
Edari uztartzea
- Cava
- Cava brut nature
- Cerveza rubia
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Champagne
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Fino
- Garnatxa
- Graves
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Zuri azidoa eta gaztea
- Zuri goxoa
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Manzanilla de Jerez
- Maury
- Likore goxoa
- Mistela
- Moscatel
- Usaintsu lehorra
- Sidra uxuala
- Red pale
- Gorri
- Sautemes
- Sidra
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Erreserba beltza
- Ontze gabeko beltza
- Tokay
- Zuri arina
- Manzanilla
- Merlot
- Pinot Noir
- Gorri sendoa
- Beltz gozoak
- Beltz zahar eta trinkoa
- Fruta-gustuko zuria
- Gaztea
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
Maridaje comida
- Sandwich
- Entsalada ongailua
- Kanape
- Entsaladak
- Egin gabeko barazkiak
- Fruta
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Galleta salatuak
- Eztia
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Ogi txuria
- Pasta freskua
- Pizza
- Irasagarra
- Konfiturak edo mermeladak
- Sopa
- Gazta mahaia
- Trufa beltzak
- Frutazko postreak
- Brasan edo planchan egindako haragia
- hamburgesa
- ogi txigortua
Esnearen tratamendua
- Pasteurizatua
- Gordina
- Termizatua
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
Porcentaje graso
- Erdigaingabetua: 10≤ MG <25%
- Koipetsua: 45≤ MG <60%
- Gaingabetua: 10% < MG
- Oso koipetsua: MG ≥60%
Lugar de producción
- Belgika
- Frantzia
- Espainia
- Suezia
- Suiza
- Norvegia
- Austria
- Herbehereak
- Italia
- Erresuma Batua
- Portugal
Sasoiko platerrak
- Urtarrila
- Otsaila
- Martxoa
- Apirila
- Maiatza
- Ekaina
- Uztaila
- Abuztua
- Iraila
- Urria
- Azaroa
- Abendua

Askotariko postreak

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

4 h

Tenperatura: Giro-tenperatura

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Plantxa-bizkotxoa 0.3 ud

Ispilu-almibarra 0.013 l

Esne-gain harrotua 0.2 l

Pastel-gorringoa 0.1 kg

Oinarri-orea 0.25 kg

Limoi - krema 0.625 l

Merenge italiarra 0.5 kg

Oinarrizko hostorea 0.2 kg

Maizenazko pastel-krema 0.2 l

Hezetasunaren kontrako azukrea 0.01 kg

Choux pastarako orea 0.2 kg

Maizenazko pastel-krema 0.15 l

Esne-gain harrotua 0.3 l

Fondant 0.015 kg

Confruti marrubia 0.175 kg

Ura 0.088 l

Azukrea 0.088 kg

Arrain-isatsak 7.5 g

Esne-gaina 0.2 l

Plantxa-bizkotxoa 0.25 ud

Ispilu-almibarra 0.013 l

Esne esterilizatua 0.188 l

Esne-gaina 0.075 l

Banilla 0.375 ud

Gorringoak 3.0 ud

Azukrea 0.044 kg

Izozki-egonkortzailea 7.5 g

Mugurdi-coulisa 0.125 l

Albarikoke-coulisa 0.125 l

Txokolate-bainua 0.125 kg

Arbendol-pikorra 0.054 kg

Azukrea 0.054 kg

Irin ahula 0.022 kg

Arrautzak 0.643 ud

Limoiak 0.016 kg

Plantxa-bizkotxoa (0.3 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Arrautzak 2.4 ud

Azukrea 0.072 kg

Irin ahula 0.072 kg

Ispilu-almibarra (0.013 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.006 kg

Ura 0.006 l

Esne-gain harrotua (0.2 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne-gaina 0.2 l

Azukrea 0.03 kg

Pastel-gorringoa (0.1 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.1 kg

Ura 0.05 l

Maizcrem 0.01 kg

Arrautzak 2.4 ud

Oinarri-orea (0.25 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Irin ahula 0.125 kg

Gurina 0.09 kg

Gatz fina 2.0 g

Azukrea 0.003 kg

Gorringoak 0.01 ud

Esne esterilizatua 0.025 l

Limoi - krema (0.625 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Limoizko Pulco, botila 0.042 l

Ura 0.25 l

Azukrea 0.15 kg

Arrautzak 3.333 ud

Gurina 0.03 kg

Maizcrem 0.02 kg

Merenge italiarra (0.5 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.255 kg

Ura 0.055 l

Zuringoak 3.0 ud

Oinarrizko hostorea (0.2 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Irin ahula 0.04 kg

Indar irina 0.04 kg

Ura 0.04 l

Gatz fina 1.28 g

Hostorea egiteko margarina 0.08 kg

Maizenazko pastel-krema (0.2 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne esterilizatua 0.2 l

Arrautzak 1.0 ud

Azukrea 0.04 kg

Maizcrem 0.018 kg

Kanela-txotxa 0.04 ud

Choux pastarako orea (0.2 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.2 l

Kremak egiteko margarina 0.08 kg

Gatz fina 3.2 g

Irin ahula 0.12 kg

Arrautzak 2.4 ud

Maizenazko pastel-krema (0.15 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne esterilizatua 0.15 l

Arrautzak 0.75 ud

Azukrea 0.03 kg

Maizcrem 0.014 kg

Kanela-txotxa 0.03 ud

Esne-gain harrotua (0.3 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne-gaina 0.3 l

Azukrea 0.045 kg

Plantxa-bizkotxoa (0.25 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Arrautzak 2.0 ud

Azukrea 0.06 kg

Irin ahula 0.06 kg

Ispilu-almibarra (0.013 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Azukrea 0.006 kg

Ura 0.006 l

Mugurdi-coulisa (0.125 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Ura 0.063 l

Confruti mugurdia 0.063 kg

Albarikoke-coulisa (0.125 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Confruti abrikota 0.063 kg

Ura 0.063 l

Txokolate-bainua (0.125 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne-gaina 0.05 l

Kremak egiteko margarina 0.025 kg

Estalki beltza 0.1 kg

Elaborazioa

Postre honetarako honako errezeta hauek behar dira:

MUNTAIA

Postre hau miniatura formatuko elaborazioen aukeraketa batek osatzen du.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

2895.86

kcal

Karbohidratoak

334.52

Proteinak

47.99

Koipeak

148.9

Zuntza 7.65 g

Gantz azido aseak 68.63 g

Gantz azido monoasegabeak 45.28 g

Gantz azido poliasegabeak 21.43 g

Kolesterola 1125.36 mg

Kaltzioa 404.94 mg

Burdina 8.96 mg

Zinka 5.29 mg

A bitamina 1146.83 ug

C bitamina 3.06 g

Azido folikoa 147.25 ug

Gatza (Sodioa) 1375.45 mg

Azukreak 223.56 g

Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.

Beharrezko errezetak

5 min

Albarikoke-coulisa

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa

60 min

Choux pastarako orea

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

10 min

Esne-gain harrotua

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Tenperatura: Hotza

10 min

Esne-gain harrotua

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Tenperatura: Hotza

15 min

Ispilu-almibarra

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa

15 min

Ispilu-almibarra

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa

30 min

Limoi - krema

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Tenperatura: Hotza, Beroa

15 min

Maizenazko pastel-krema

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

15 min

Maizenazko pastel-krema

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

50 min

Merenge italiarra

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Tenperatura: Hotza

5 min

Mugurdi-coulisa

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa

30 min

Oinarri-orea

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

90 min

Oinarrizko hostorea

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

20 min

Pastel-gorringoa

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

30 min

Plantxa-bizkotxoa

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

30 min

Plantxa-bizkotxoa

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak

10 min

Txokolate-bainua

Osagarriak: Gozogintzako elaborazioak
Plater mota: Kafeak, txokolateak eta infusioak