Euskal pastel beroa kanelazko izozkiaz

Osagaiak
Elaborazioa
Nutrizio-informazioa

120 min

Begetarianoentzat egokia

Plater mota: Azkenburukoa

Tenperatura: Epela

Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Arbendolezko sable orea 0.2 kg

Franchipan krema. 150.0 g

Toffée-saltsa 62.5 l

Txokolate txurizko saltsa 0.063 l

Kanela izozkia 0.25 l

Esne kondentsatuzko txotxak 40.0 g

Arbendol pralinezko teila 75.0 g

Aranpasak 0.075 kg

Arbendolezko sable orea (0.2 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Gurina 0.084 kg

Azukrea 0.078 kg

Gorringoak 2.0 ud

Arrautzak 0.2 ud

Azukre inbertitua 5.6 g

Irin ahula 0.168 kg

Arbendol ehoa 0.048 kg

Banillazko aroma 0.2 g

Franchipan krema. (150.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne esterilizatua 0.5 l

Arrautzak 2.5 ud

Azukrea 0.1 kg

Irin ahula 0.05 kg

Gurina 0.05 kg

Azukrea 0.025 kg

Arrautzak 1.0 ud

Arbendol ehoa 0.033 kg

Negrita 0.001 l

Toffée-saltsa (62.5 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne esterilizatua 10.0 l

Esne-gaina 35.0 l

Ura 7.5 l

Azukrea 12.5 kg

Txokolate txurizko saltsa (0.063 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne-gaina 0.047 l

Estalki zuria 0.031 kg

Kanela izozkia (0.25 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne esterilizatua 0.25 l

Esne-gaina 0.05 l

Azukre inbertitua 6.25 g

Azukrea 0.063 kg

Gorringoak 2.5 ud

Kanela-txotxa 0.75 ud

Kanela ehoa 3.75 g

Esne kondentsatuzko txotxak (40.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Esne kondentsatua 0.024 l

Irin ahula 0.012 kg

Arbendol pralinezko teila (75.0 g) osagaiak Ikusi Errezeta

Gurina 0.008 kg

Arbendol-pralinea 0.05 kg

Zuringoak 0.75 ud

Irin ahula 0.008 kg

Arbendol-pikorra 0.013 kg

Elaborazioa

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

Precalentar el horno a 180 ºC.
Laminar la pasta sable y encamisar moldes individuales.
Con ayuda de una manga pastelera rellenar los moldes de crema e intercalar las ciruelas picadas (macerar como las uvas).
Cubrir el molde de pasta sablé y cerrar usando un tenedor.
Pintar con huevo y hornear.
Decorar el plato con la salsa de tofée y la salsa de chocolate blanco.
Colocar el pastel vasco caliente.
Hacer una quenefa de helado, decorar con un palito de leche condensada y una teja de praliné de almendra.

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

42781.75

kcal

Karbohidratoak

4556.3

Proteinak

244.72

Koipeak

2513.8

Zuntza 4.89 g

Gantz azido aseak 1575.92 g