Azpizuna plantxan onddoen saltsarekin

60 min
Tenperatura: Beroa
Plater mota: Okelak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Azpizuna 0.8 kg
Tipula 0.5 kg
Onddo izoztuak 0.2 kg
Hondo zuria 0.5 l
Esne-gaina 0.02 l
Boilurra 5.0 g
Perrexila 0.03 g
Gatz fina 3.0 g
Ura 0.5 l
Hezurrak 0.15 kg
Tipula 0.05 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porruen atal berdea 0.25 ud
Patata 0.025 kg
Patata morea 0.025 kg
Batata 0.025 kg
Orburua 0.025 kg
Perrexila 5.0 g
Porrua 0.25 ud
Gatz fina 0.5 g
Elaborazioa

Azpizunarako

  • Behi-azpizuna gantzaz garbirtu. 140 g-ko anoak egin.
  • Zerbitzurako gorde anoak.

Onddoen saltsarako

  • Hondo zuri bat martxan jarri.
  • Onddoak konfitatu. Behin konfitatuta  onddo politenak utzi hornidurarako.
  • Bitartean, tipula xehetua sueztitu.
  • Onddoak xukatu, gehitu tipulari eta bustitu hondo zuri puxka batekin.
  • Hori egosi, birrindu eta esnegaina puxka bat gehitu. Txinotik pasa.
  • Gatz puntuan jarri eta zerbitzurako gorde.

Hornidurarako

  • Patata-pure bat egin esnea eta gurina aberasten.
  • Gorde ditugun onddo politenak xaflatu eta berakatz-olio puxka batekin salteatu zerbitzurako.
  • Kataifi pastaren habiak egin. Horretarako kataifi matazaren hari batzuk atera, koipeztu eta madalenak egiteko silikona baten habiak jarri. Hura labera eraman eta erre 180 ºC-tan 10 minutu bitartez. Moldetik atera eta zerbitzurako gorde habiak.

Apaingarrietarako

 

MUNTAIA

  • Plantxan erre azpizuna.
  • Hornidurarako onddoak berotu labean pittin baten.
  • Patata-purearen malko bat ipini platerrean eta horren alboan azpizuna.
  • Onddoen saltsarekin napatu azpizunaren parte bat
  • Habian orburuen chips-ak ipini eta platerratu.
  • Onddoen xaflak ipini alboan eta patata-pureari trufa birrindu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 11.31 g
Gantz azido aseak 18.17 g
Gantz azido monoasegabeak 22.56 g
Gantz azido poliasegabeak 41.39 g
Kolesterola 259.83 mg
Kaltzioa 312.9 mg
Burdina 13.06 mg
Zinka 3.96 mg
A bitamina 346.4 ug
C bitamina 98.25 g
Azido folikoa 206.33 ug
Gatza (Sodioa) 670.61 mg
Azukreak 17.87 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.