Azpizuna plantxan onddoen saltsarekin

60 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Meses de temporada*: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
esnea
esnea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Azpizuna 0.75 kg
Tipula 0.5 kg
Hongos troceados congelados 0.15 kg
Hondo zuria 0.5 l
Esne-gaina 0.02 l
Boilurra 0.5 g
Perrexila 0.03 g
Gatz fina 3.0 g
Onddo izoztuak 0.1 kg
Ura 0.5 l
Hezurrak 0.15 kg
Tipula 0.05 kg
Azenarioak 0.025 kg
Porruen atal berdea 0.25 ud
Elaborazioa

Azpizunarako

  • Behi-azpizuna gantzaz garbirtu. 140 g-ko anoak egin.
  • Zerbitzurako gorde anoak.

Onddoen saltsarako

  • Hondo zuri bat martxan jarri.
  • Onddoak konfitatu. Behin konfitatuta  onddo politenak utzi hornidurarako.
  • Bitartean, tipula xehetua sueztitu.
  • Onddoak xukatu, gehitu tipulari eta bustitu hondo zuri puxka batekin.
  • Hori egosi, birrindu eta esnegaina puxka bat gehitu. Txinotik pasa.
  • Gatz puntuan jarri eta zerbitzurako gorde.

Hornidurarako

  • Patata-pure bat egin esnea eta gurina aberasten.
  • Gorde ditugun onddo politenak xaflatu eta berakatz-olio puxka batekin salteatu zerbitzurako.
  • Kataifi pastaren habiak egin. Horretarako kataifi matazaren hari batzuk atera, koipeztu eta madalenak egiteko silikona baten habiak jarri. Hura labera eraman eta erre 180 ºC-tan 10 minutu bitartez. Moldetik atera eta zerbitzurako gorde habiak.

Apaingarrietarako

 

MUNTAIA

  • Plantxan erre azpizuna.
  • Hornidurarako onddoak berotu labean pittin baten.
  • Patata-purearen malko bat ipini platerrean eta horren alboan azpizuna.
  • Onddoen saltsarekin napatu azpizunaren parte bat
  • Habian orburuen chips-ak ipini eta platerratu.
  • Onddoen xaflak ipini alboan eta patata-pureari trufa birrindu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.42 g
Gantz azido aseak 12.55 g
Gantz azido monoasegabeak 16.47 g
Gantz azido poliasegabeak 27.34 g
Kolesterola 120.67 mg
Kaltzioa 217.32 mg
Burdina 7.23 mg
Zinka 5.19 mg
A bitamina 200.88 ug
C bitamina 50.49 g
Azido folikoa 123.05 ug
Gatza (Sodioa) 524.8 mg
Azukreak 8.89 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.